אייס קפה מושלם

תרכיז חליטה קרה זה מכין את הקפה הקר הטוב ביותר שאי פעם תטעמו! קל להכין אותו בתפזורת ואתה יכול לאחסן אותו במקרר שלך כך שבכל פעם שמתעוררת התשוקה לקפה קר, הוא שם ומחכה. אתה תודה לעצמך מאוחר יותר. אני גם חולק איך אני אוהב להגיש ולשתות קפה קר. זה קצת מתוק, קצת שובב (הדברים הכי טובים בחיים הם), ובאמת כל כך טעים.

איך מכינים אייס קפה בבית?

דלג על הביקור היומי שלך בבית הקפה - קפה קר בבית הוא קל יותר ממה שאתה חושב. את כל אתה צריך קפה טחון, מים וקרח. אה והרבה שמנת וסוכר, אם זה הקטע שלך!

איך מכינים קפה קר טוב?

המפתח הוא לחלוט תרכיז קפה חזק: אני נותן לשלי להתרכך במשך הלילה, ואז אני מסנן אותו ומקרר אותו. אני לא מוסיפה קרח עד שאני מוכן לשתות את הקפה הקר שלי; אני לא רוצה שקוביות הקרח יימסו וידללו אותו!

האם קפה קר הוא רק קפה שנמזג על קרח?

לא, זה יגמר טעם מימי! אייס קפה זה דבר אחר לגמרי. אתה צריך לחלוט תרכיז חזק ויפה (חזק יותר מקפה חם) כך שהוא עדיין טעים נהדר כשמוסיפים גלידה ושמנת.

תשואות:

24הגשה

 

זמן התכוננות:

8שעות

 

זמן כולל:

8שעות

 

רכיבים

• 1 lb.

  קפה טחון (קלייה טובה ועשיר)

• 8 qt.

  מים קרים

• חצי-חצי (שפריץ בריא למנה)

• חלב מרוכז ממותק (2 עד 3 כפות למנה)

• חלב רזה, חלב 2%, חלב מלא, סוכר, ממתיקים מלאכותיים, סירופים (לא חובה)

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מערבבים קפה טחון עם מים במיכל גדול. מכסים ומניחים לשבת בטמפרטורת החדר שתים עשרה שעות או לילה.
  2.  שלב2 מרפדים מסננת דקה בבד גבינה ומניחים מעל קנקן או מיכל אחר. יוצקים את תערובת הקפה/מים דרך המסננת, ומאפשרים לכל הנוזל לזרום. לזרוק עילות.
  3.  שלב3 מניחים נוזלי קפה במקרר ומניחים להתקרר. השתמש לפי הצורך.
  4.  שלב4 להכנת קפה קר, ארזו כוס מלאה בקוביות קרח. ממלאים כוס 2/3 מלאה בנוזל קפה. הוסף שפריץ בריא של חצי-חצי. הוסף 2 עד 3 כפות חלב מרוכז ממותק (אפשר להשתמש בסוכר רגיל במקום זאת) ומערבבים לאיחוד. טועמים ומתקנים חלב מרוכז חצי-חצי ו/או ממותק לפי הצורך.

ראלף סמית'

קפה קר זה החיים שלי. כשאני מתעורר, לעתים קרובות בסביבות הזמן שחיות מסיבות בחוף המערבי רק הולכים הביתה, אני מתחיל כל יום לא עם כוס ג'אווה חמה טרייה, אלא עם כוס גבוהה ומבורכת של קרם קפה קר בכוס. אני פריקאזואיד של קפה קר במשך שנים על גבי שנים. להגיד שלא יכולתי לחיות בלעדיו זה אנדרסטייטמנט. זה נותן לי את הכלים שאני צריך להתמודד.

אייס קפה הוא דבר מסובך, וישנן גישות רבות ושונות. אפשר היה לחשוב שאפשר פשוט למזוג קפה מבושל לכוס מלאה בקרח ולקרוא לזה יום... אבל אני מוצא את השיטה הזו לקויה ביותר. ראשית, לא משנה כמה הכוס עמוסה בקרח, ברגע שהקפה החם יגיע, חלק מהקרח חייב להימס. יש לכך שתי תוצאות הרות אסון:

1. החוזק הכללי של טעם הקפה מדולל.
2. הקפה הקר לא קר כפי שהוא יכול (או צריך) להיות. כוס האייס המוגמרת צריכה להיות קפואה, לא קרה למדי עם קוביות קרח מומסות למחצה שמרחפות מסביב.

בהתחשב במכלול העובדות הקודם, ניתן היה להניח שהפתרון ההגיוני יהיה לחלוט קפה חם, לאחר מכן להעביר את הבירה למקרר, לאפשר לה להתקרר ולהכין משם קפה קר. זה פתרון בסדר, כזה שנרשמתי אליו די הרבה זמן... עד שלקחתי גיליון של מגזין Imbibe לפני שלושה קיצים. הוא הכיל א התפשטות עצומה בנושא אייס קפה, והציע את השיטה הבאה לחליטה קרה ליצירת מעין תרכיז אייס קפה. ניסיתי את זה מיד, הכנתי את זה ככה מאז, ואני יכול להגיד לך שאין שיטה טובה יותר (או פשוטה יותר) לקבל את האייס קפה הכי טעים בהישג ידך.

ישנן סיבות שהשיטה הזו מביאה לתרכיז חלק יותר, עשיר יותר וטעים יותר מאשר פשוט לחלוט קפה חזק ולקרר אותו. הייתי לוקח את הזמן להסביר לך אותם אם הייתי יודע מה הם. אבל מכיוון שאני לא, אני רק הולך להראות לך במקום זאת.

(הערה: התאמתי/שיפרתי לחלוטין את כמויות הקפה/מים כך שיתאימו לטעמי. נסה למצוא את היחס המושלם שלך.)

אני מתחיל עם מיכל גדול. אני אוהב את מיכלי אחסון המזון האלה, אגב. קיבלתי את אלה באספקת המסעדות, אבל למועדון של סאם היו אותם בפעם האחרונה שהייתי שם.

לאפות תפוחי אדמה בתנור כמה זמן

אתה יכול להשתמש בקערה גדולה, כד גדול... אפילו דלי נקי באמת יעבוד אם אתה הולך על כמות עצומה. (או שאתה יכול להפחית בחצי את הכמות המקורית ולהשתמש בקנקן.)

תקרעו חצי קילו קפה טחון. כל סוג יעשה; כמה שיותר חזק ועשיר יותר טוב.

מוזגים פנימה את הקפה.

הר האושר. מי המציא את הקפה בכלל? צריך להעניק להם את המפתחות לעיר.

או, לכל הפחות, הלב שלי.

יוצקים פנימה 8 ליטר (2 ליטר) מים קרים.

לערבב כדי לוודא שכל האדמה תיצור מגע עם המים...

לאחר מכן כסו את המיכל ולכו לחיות את חייכם כשהקפה מטפטף במשך שתים עשרה שעות לפחות. (ואתה יכול ללכת הרבה יותר אם תרצה.)

כאשר הזמן חלף, תפסו מיכל נפרד והניחו מעל מסננת רשת דקה.

מניחים כמה שכבות של בד גבינה בתוך המסננת...

ושופכים באיטיות את הקפה הספוג דרך המסננת.

ייקח זמן עד שכל הנוזל יעבור. (האם זה לא נראה כמו אחת מבריכות החומצה בילוסטון?)

השתמשו בכף כדי ללחוץ בעדינות/להכריח את אחרון הנוזלים. ושימו לב: ניסיתי את שיטת המסננת ללא בד הגבינה, ואדמה תועה אכן עברה את מסננת הרשת. נסה בהחלט להשתמש בבד גבינה (או אפילו במגבות נייר) כדי לסנן את החתיכות העדינות יותר.

והנה יש לנו את זה. השרירים (משמאל)...והזהב (מימין.)

אתה יכול לאחסן את הנוזל באותו מיכל, או שאתה יכול להעביר אותו לקנקן או למתקן אחר. למרות שקשה לחכות, אני מקרר את המרקחת המהממת הזו לפני שצורכת אותה. זה אמור להיות קר!

הערה: כמות זו של תרכיז קפה מחזיקה לי שלושה שבועות טובים עד חודש אם נשמרת מכוסה היטב במקרר.

עכשיו, כשאתה מוכן להכין לעצמך קפה קר, אתה יכול לעשות שני דברים. התחל במילוי כוס בקרח.

הושיטו יד למקרר וזרקו מספיק מנוזלי הקפה כדי למלא את חצי הכוס עד 3/4 מלאה.

שפריץ פנימה רזה, 2%, או חלב מלא... או, אם את ילדה רעה שובבה, שובבה כמוני: חצי-חצי.

אלוהים אדירים.

הוסף מספיק סוכר כדי להגיע לרמת המתיקות שאתה אוהב, או שאתה יכול לטפטף פנימה סירופ וניל או אגוזי לוז אם יש לך דברים מהסוג הזה.

מערבבים הכל…

תוקעים קשית…

ותלך לפרוס את זה. תראה את הנס הזה. הקרח נמצא שם כולו. הטעם נמצא שם.

אני כולי שם.

וריאציה: אייס קפה וייטנאמי

ועכשיו למשהו אחר לגמרי. אותו דבר... אבל שונה.

זוהי וריאציה על אייס קפה וייטנאמי קלאסי, שלמעשה מתחיל עם חליטה חמה... אבל אני משתמש בדברים הקרים.

ממלאים את הכוס בתרכיז קרח וקפה כפי שעשינו קודם, ואז פותחים קופסת חלב מרוכז ממותק.

חומר מפואר. כזה שכדאי לך להכיר טוב יותר אם עדיין לא.

לטפטף פנימה לפחות 2 כפות לכוס גדולה (בסופו של דבר הוספתי שלוש.)

בוא לאמא.

נוסף על זה, מוסיפים שפריץ קטן של חלב או חצי-חצי.

(אני ממליץ על האחרון, כמובן.)

מְפוֹאָר.

מערבבים, לוקחים לגימה קטנה ומוסיפים עוד מעט חלב מרוכז ממותק אם צריך.

ניסיתי את כל השילובים של חלב, חצי-חצי, סוכר, ממתיקים מלאכותיים, סירופים בטעמים וחלב מרוכז ממותק, ואני אגיד לכם שאין שילוב מנצח יותר מהמרוכז חצי-חצי/ממותק תערובת חלב. זה לא מהעולם הזה קרמי ונפלא, ושווה לפחות מקום בסיבוב סוף השבוע שלך אם אתה לא מוכן ללכת לשם מדי יום.

כך או כך, נסו את השיטה הקרה הזו של קפה קר מתישהו בקרוב. אי אפשר לזלזל בטעם, בנוחות (והחיסכון בעלויות).