תרכיז חליטה קרה זה מכין את הקפה הקר הטוב ביותר שאי פעם תטעמו! קל להכין אותו בתפזורת ואתה יכול לאחסן אותו במקרר שלך כך שבכל פעם שמתעוררת התשוקה לקפה קר, הוא שם ומחכה. אתה תודה לעצמך מאוחר יותר. אני גם חולק איך אני אוהב להגיש ולשתות קפה קר. זה קצת מתוק, קצת שובב (הדברים הכי טובים בחיים הם), ובאמת כל כך טעים.
איך מכינים אייס קפה בבית?
דלג על הביקור היומי שלך בבית הקפה - קפה קר בבית הוא קל יותר ממה שאתה חושב. את כל אתה צריך קפה טחון, מים וקרח. אה והרבה שמנת וסוכר, אם זה הקטע שלך!
איך מכינים קפה קר טוב?
המפתח הוא לחלוט תרכיז קפה חזק: אני נותן לשלי להתרכך במשך הלילה, ואז אני מסנן אותו ומקרר אותו. אני לא מוסיפה קרח עד שאני מוכן לשתות את הקפה הקר שלי; אני לא רוצה שקוביות הקרח יימסו וידללו אותו!
האם קפה קר הוא רק קפה שנמזג על קרח?
לא, זה יגמר טעם מימי! אייס קפה זה דבר אחר לגמרי. אתה צריך לחלוט תרכיז חזק ויפה (חזק יותר מקפה חם) כך שהוא עדיין טעים נהדר כשמוסיפים גלידה ושמנת.
קרא עוד פרסומת - המשך קריאה למטה- תשואות:
- 24הגשה
- זמן התכוננות:
- 8שעות
- זמן כולל:
- 8שעות
רכיבים
![אייס-קפה מושלם](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee.jpg)
- 1 lb.
קפה טחון (קלייה טובה ועשיר)
- 8 qt.
מים קרים
חצי-חצי (שפריץ בריא למנה)
חלב מרוכז ממותק (2 עד 3 כפות למנה)
חלב רזה, חלב 2%, חלב מלא, סוכר, ממתיקים מלאכותיים, סירופים (לא חובה)
הוראות הגעה
- שלב1 מערבבים קפה טחון עם מים במיכל גדול. מכסים ומניחים לשבת בטמפרטורת החדר שתים עשרה שעות או לילה.
- שלב2 מרפדים מסננת דקה בבד גבינה ומניחים מעל קנקן או מיכל אחר. יוצקים את תערובת הקפה/מים דרך המסננת, ומאפשרים לכל הנוזל לזרום. לזרוק עילות.
- שלב3 מניחים נוזלי קפה במקרר ומניחים להתקרר. השתמש לפי הצורך.
- שלב4 להכנת קפה קר, ארזו כוס מלאה בקוביות קרח. ממלאים כוס 2/3 מלאה בנוזל קפה. הוסף שפריץ בריא של חצי-חצי. הוסף 2 עד 3 כפות חלב מרוכז ממותק (אפשר להשתמש בסוכר רגיל במקום זאת) ומערבבים לאיחוד. טועמים ומתקנים חלב מרוכז חצי-חצי ו/או ממותק לפי הצורך.
![אייס-קפה מושלם](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee.jpg)
ראלף סמית'
קפה קר זה החיים שלי. כשאני מתעורר, לעתים קרובות בסביבות הזמן שחיות מסיבות בחוף המערבי רק הולכים הביתה, אני מתחיל כל יום לא עם כוס ג'אווה חמה טרייה, אלא עם כוס גבוהה ומבורכת של קרם קפה קר בכוס. אני פריקאזואיד של קפה קר במשך שנים על גבי שנים. להגיד שלא יכולתי לחיות בלעדיו זה אנדרסטייטמנט. זה נותן לי את הכלים שאני צריך להתמודד.
אייס קפה הוא דבר מסובך, וישנן גישות רבות ושונות. אפשר היה לחשוב שאפשר פשוט למזוג קפה מבושל לכוס מלאה בקרח ולקרוא לזה יום... אבל אני מוצא את השיטה הזו לקויה ביותר. ראשית, לא משנה כמה הכוס עמוסה בקרח, ברגע שהקפה החם יגיע, חלק מהקרח חייב להימס. יש לכך שתי תוצאות הרות אסון:
1. החוזק הכללי של טעם הקפה מדולל.
2. הקפה הקר לא קר כפי שהוא יכול (או צריך) להיות. כוס האייס המוגמרת צריכה להיות קפואה, לא קרה למדי עם קוביות קרח מומסות למחצה שמרחפות מסביב.
בהתחשב במכלול העובדות הקודם, ניתן היה להניח שהפתרון ההגיוני יהיה לחלוט קפה חם, לאחר מכן להעביר את הבירה למקרר, לאפשר לה להתקרר ולהכין משם קפה קר. זה פתרון בסדר, כזה שנרשמתי אליו די הרבה זמן... עד שלקחתי גיליון של מגזין Imbibe לפני שלושה קיצים. הוא הכיל א התפשטות עצומה בנושא אייס קפה, והציע את השיטה הבאה לחליטה קרה ליצירת מעין תרכיז אייס קפה. ניסיתי את זה מיד, הכנתי את זה ככה מאז, ואני יכול להגיד לך שאין שיטה טובה יותר (או פשוטה יותר) לקבל את האייס קפה הכי טעים בהישג ידך.
ישנן סיבות שהשיטה הזו מביאה לתרכיז חלק יותר, עשיר יותר וטעים יותר מאשר פשוט לחלוט קפה חזק ולקרר אותו. הייתי לוקח את הזמן להסביר לך אותם אם הייתי יודע מה הם. אבל מכיוון שאני לא, אני רק הולך להראות לך במקום זאת.
(הערה: התאמתי/שיפרתי לחלוטין את כמויות הקפה/מים כך שיתאימו לטעמי. נסה למצוא את היחס המושלם שלך.)
![מושלם-אייס-קפה-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-2.jpg)
אני מתחיל עם מיכל גדול. אני אוהב את מיכלי אחסון המזון האלה, אגב. קיבלתי את אלה באספקת המסעדות, אבל למועדון של סאם היו אותם בפעם האחרונה שהייתי שם.
לאפות תפוחי אדמה בתנור כמה זמן
אתה יכול להשתמש בקערה גדולה, כד גדול... אפילו דלי נקי באמת יעבוד אם אתה הולך על כמות עצומה. (או שאתה יכול להפחית בחצי את הכמות המקורית ולהשתמש בקנקן.)
![מושלם-אייס-קפה-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-3.jpg)
תקרעו חצי קילו קפה טחון. כל סוג יעשה; כמה שיותר חזק ועשיר יותר טוב.
![מושלם-אייס-קפה-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-4.jpg)
מוזגים פנימה את הקפה.
![מושלם-אייס-קפה-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-5.jpg)
הר האושר. מי המציא את הקפה בכלל? צריך להעניק להם את המפתחות לעיר.
או, לכל הפחות, הלב שלי.
![אייס-קפה מושלם-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-6.jpg)
יוצקים פנימה 8 ליטר (2 ליטר) מים קרים.
![אייס-קפה מושלם-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-7.jpg)
לערבב כדי לוודא שכל האדמה תיצור מגע עם המים...
![אייס-קפה מושלם-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-8.jpg)
לאחר מכן כסו את המיכל ולכו לחיות את חייכם כשהקפה מטפטף במשך שתים עשרה שעות לפחות. (ואתה יכול ללכת הרבה יותר אם תרצה.)
![אייס-קפה מושלם-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-9.jpg)
כאשר הזמן חלף, תפסו מיכל נפרד והניחו מעל מסננת רשת דקה.
![מושלם-אייס-קפה-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-10.jpg)
מניחים כמה שכבות של בד גבינה בתוך המסננת...
![מושלם-אייס-קפה-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-11.jpg)
ושופכים באיטיות את הקפה הספוג דרך המסננת.
![אייס-קפה מושלם-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-12.jpg)
ייקח זמן עד שכל הנוזל יעבור. (האם זה לא נראה כמו אחת מבריכות החומצה בילוסטון?)
![מושלם-אייס-קפה-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-13.jpg)
השתמשו בכף כדי ללחוץ בעדינות/להכריח את אחרון הנוזלים. ושימו לב: ניסיתי את שיטת המסננת ללא בד הגבינה, ואדמה תועה אכן עברה את מסננת הרשת. נסה בהחלט להשתמש בבד גבינה (או אפילו במגבות נייר) כדי לסנן את החתיכות העדינות יותר.
![מושלם-אייס-קפה-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-14.jpg)
והנה יש לנו את זה. השרירים (משמאל)...והזהב (מימין.)
![מושלם-אייס-קפה-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-15.jpg)
אתה יכול לאחסן את הנוזל באותו מיכל, או שאתה יכול להעביר אותו לקנקן או למתקן אחר. למרות שקשה לחכות, אני מקרר את המרקחת המהממת הזו לפני שצורכת אותה. זה אמור להיות קר!
הערה: כמות זו של תרכיז קפה מחזיקה לי שלושה שבועות טובים עד חודש אם נשמרת מכוסה היטב במקרר.
![מושלם-אייס-קפה-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-16.jpg)
עכשיו, כשאתה מוכן להכין לעצמך קפה קר, אתה יכול לעשות שני דברים. התחל במילוי כוס בקרח.
![מושלם-אייס-קפה-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-17.jpg)
הושיטו יד למקרר וזרקו מספיק מנוזלי הקפה כדי למלא את חצי הכוס עד 3/4 מלאה.
![מושלם-אייס-קפה-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-18.jpg)
שפריץ פנימה רזה, 2%, או חלב מלא... או, אם את ילדה רעה שובבה, שובבה כמוני: חצי-חצי.
![מושלם-אייס-קפה-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-19.jpg)
אלוהים אדירים.
![אייס-קפה מושלם-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-20.jpg)
הוסף מספיק סוכר כדי להגיע לרמת המתיקות שאתה אוהב, או שאתה יכול לטפטף פנימה סירופ וניל או אגוזי לוז אם יש לך דברים מהסוג הזה.
![מושלם-אייס-קפה-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-21.jpg)
מערבבים הכל…
![מושלם-אייס-קפה-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-22.jpg)
תוקעים קשית…
![מושלם-אייס-קפה-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-23.jpg)
ותלך לפרוס את זה. תראה את הנס הזה. הקרח נמצא שם כולו. הטעם נמצא שם.
אני כולי שם.
וריאציה: אייס קפה וייטנאמי
ועכשיו למשהו אחר לגמרי. אותו דבר... אבל שונה.
זוהי וריאציה על אייס קפה וייטנאמי קלאסי, שלמעשה מתחיל עם חליטה חמה... אבל אני משתמש בדברים הקרים.
![אייס-קפה מושלם-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-24.jpg)
ממלאים את הכוס בתרכיז קרח וקפה כפי שעשינו קודם, ואז פותחים קופסת חלב מרוכז ממותק.
חומר מפואר. כזה שכדאי לך להכיר טוב יותר אם עדיין לא.
![מושלם-אייס-קפה-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-25.jpg)
לטפטף פנימה לפחות 2 כפות לכוס גדולה (בסופו של דבר הוספתי שלוש.)
![אייס-קפה מושלם-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-26.jpg)
בוא לאמא.
![מושלם-אייס-קפה-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-27.jpg)
נוסף על זה, מוסיפים שפריץ קטן של חלב או חצי-חצי.
(אני ממליץ על האחרון, כמובן.)
![מושלם-אייס-קפה-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-28.jpg)
מְפוֹאָר.
![מושלם-אייס-קפה-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/01/perfect-iced-coffee-29.jpg)
מערבבים, לוקחים לגימה קטנה ומוסיפים עוד מעט חלב מרוכז ממותק אם צריך.
ניסיתי את כל השילובים של חלב, חצי-חצי, סוכר, ממתיקים מלאכותיים, סירופים בטעמים וחלב מרוכז ממותק, ואני אגיד לכם שאין שילוב מנצח יותר מהמרוכז חצי-חצי/ממותק תערובת חלב. זה לא מהעולם הזה קרמי ונפלא, ושווה לפחות מקום בסיבוב סוף השבוע שלך אם אתה לא מוכן ללכת לשם מדי יום.
כך או כך, נסו את השיטה הקרה הזו של קפה קר מתישהו בקרוב. אי אפשר לזלזל בטעם, בנוחות (והחיסכון בעלויות).