סטייק אייר פרייר

האם סטייקים משחימים בטיגון אוויר?

הם בטוח עושים! הקסם של טיגון אוויר הוא שהאוויר החם מסתובב בכל צדדי האוכל מה שמוביל לסטייק עם קרום מושלם על כל סנטימטר.

איך להכין רוטב חריף

כמה זמן לוקח לבשל סטייק בטיגון אוויר?

לסטייק בעובי של כ-1 אינץ' ייקח 10 עד 12 דקות להתבשל עד בינוני-רייר בטיגון אוויר. אם הסטייק שלכם עבה יותר, מומלץ להוסיף 2 עד 5 דקות של זמן בישול כדי להגיע ל-Medium-Rare (או יותר, אם התוצאה הסופית הרצויה לכם היא בינונית-טובה).

האם צריך להפוך סטייק בטיגון אוויר?

ישנן אסכולות שונות על היפוך סטייקים בטיגון האוויר. בגלל היכולת העוצמתית של טיגון אוויר להזרים אוויר חם סביב האוכל, מבחינה טכנית אינך צריך להעיף. הסטייק שלך יתבשל, אם יישאר רק בצד אחד. עם זאת, מכיוון שהיפוך יכול למקם חלק אחר של הסטייק קרוב יותר לגוף החימום (עבור מטגן אוויר, זה בחלק העליון), סטייק יתבשל בצורה אחידה יותר אם יהפוך אותו באמצע הדרך.

איך מבשלים סטייק בטיגון האוויר מבלי לייבש אותו?

זה קל - השתמש במדחום לבשר! כל טיגון אוויר הוא קצת שונה, אז הדרך הטובה ביותר לבשל סטייק לפי העשייה המועדפת עליך היא באמצעות מדחום בשר. אם אתה אוהב את הסטייק שלך בצד הנדיר יותר, התחל לבדוק את הטמפרטורה לאחר בישולו במשך שלוש דקות בצד השני. גלה איזו טמפרטורה לחפש למטה.

מהי הטמפרטורה הטובה ביותר לבשל סטייק?

זה תלוי בטעם האישי! עיין ברשימה למטה כדי לראות מה עליך לחפש במדחום שלך בעת בישול סטייק.

אשת מרק טאקו 7 פחיות

נדיר: 125ºF

בינוני נדיר: 135ºF

בינוני: 145ºF

בינוני-באר: 155ºF

כל הכבוד: כל דבר מעבר ל-165ºF

תשואות:

4 - 6הגשה

 

זמן התכוננות:

5דקות

 

זמן כולל:

ארבע חמשדקות

 

רכיבים

לסטייק האייר פרייר:

• 2 lb.

  סטייק רצועות ניו יורק (2 סטייקים, בעובי של בערך 1 עד 1 1/2 אינץ')

• 1 כף.

  שמן זית

• 2 כפית.

  תערובת תיבול טקס-מקס

• 1 כפית.

  סוכר חום

• 1/4 כפית.

  מלח

• 1/4 כפית.

  פלפל שחור טחון

לחמאת שום-כוסברה:

• 3 כף.

  חמאה מלוחה, מרוככת

• 1 כף.

  עלי כוסברה טריים, קצוצים

  מלית נקניקיות אישה חלוצה

• 1

  שן שום, מגוררת דק או קצוצה

• 1/2 כפית.

  גרידת ליים

• 1/4 כפית.

  מלח כשר

• 1/4 כפית.

  פלפל שחור

• קורט פלפל קאיין, לא חובה

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 לסטייקים: מוציאים את הסטייקים מהמקרר ונותנים לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
  2.  שלב2 לחמאת שום-כוסברה: בקערה קטנה מערבבים את החמאה הרכה, הכוסברה, השום, גרידת הליים, המלח, הפלפל והקאיין, אם משתמשים. מועכים בעזרת מזלג לאיחוד ומערבבים היטב. מעבירים את החמאה לחתיכת ניילון ומגלגלים לגוש קטן. מקררים למשך 30 דקות.
  3.  שלב3 בינתיים, מערבבים בקערה קטנה את תיבול הטקס-מקס, סוכר חום, מלח ופלפל שחור גרוס.
  4.  שלב4 מברישים את כל הסטייקים בשמן זית, ואז מפזרים משני הצדדים את תערובת התבלינים.
  5.  שלב5 מניחים בשכבה אחת בסלסילת טיגון אוויר ומבשלים ב-400 מעלות צלזיוס במשך 7 דקות. הופכים את הסטייקים ומבשלים עוד 3 עד 7 דקות, או עד שטמפרטורת הסטייק היא בסביבות 135 מעלות צלזיוס, עבור מדיום-רייר.
  6.  שלב6 חותכים פרוסות מהחמאה ומניחים מעל הסטייק החם. נותנים לנוח 5 דקות, ואז פורסים ומגישים.

טיפ: אם אין לכם תערובת תבלינים של טקס-מקס, שלבו 1 כפית כמון טחון עם 1 כפית אבקת צ'ילי.