מה זה צ'ילי עוף לבן?
מתכון לרוטב נקניקיות
צ'ילי עוף לבן מתחיל בתערובת של מרכיבי צ'ילי מנוסים: בצל, פלפלים (במקרה הזה, פובלנוס), שום וג'לפניו. אנחנו מוסיפים שעועית לבנה, תירס, עוף מבושל (עוף רוטיסרי עובד מצוין) וטונות של תבלינים, ואז מסיימים את התבשיל עם מעט שמנת כבדה, מיץ ליים וכוסברה קצוצה.
איך אני יכול לעשות צ'ילי עוף לבן פחות חריף?
הדבר הגדול במתכון הצ'ילי הזה הוא שהתבלין ניתן להתאמה אישית לחלוטין. אם אתה לא יכול להתמודד עם החום, הקפד להסיר את כל הזרעים מהג'לפניו לפני שחותכים אותו לקוביות. לחלופין, אם אתה רוצה באמת להחליש את התבלין, עזוב את הג'לפניו לגמרי! פובלנוס וצ'ילי ירוק הם עדינים יחסית, אז אין סיבה להשאיר אותם בחוץ.
איך אני מעבה צ'ילי עוף לבן?
ישנן כמה דרכים לעבות צ'ילי. השיטה הקלה ביותר היא להוסיף חומר מעבה כמו קמח תירס, מסה חרינה, או אפילו פולנטה. אלה יצטרכו להתבשל מספר דקות בנוזל על מנת לספוג לחות מהמרק ולהסמיך. (קמח תירס בינוני-גס צריך לפחות 10 דקות של רתיחה כדי להסמיך את התבשיל ולהיות רך).
דרך מצוינת נוספת לעבות צ'ילי עוף לבן היא להשתמש במרכיב שכבר מכניסים למרק: שעועית! ישנן שתי דרכים לעשות זאת. ראשית, אפשר להוסיף את השעועית לסיר ולבשל לפי ההוראות. לאחר שהשעועית הספיקה להתרכך, השתמשו במועך תפוחי אדמה כדי לרסק חלק מהם לעיסה שתסמיך את הצ'ילי. לחלופין, החזיקו כ-1 כוס מהשעועית המרוחה והשטופה ו-1/2 כוס מציר העוף מהמתכון. בבלנדר או קערה קטנה של מעבד מזון, טוחנים את השעועית והציר למשך 1-2 דקות עד להסמכה וחלקה מאוד. מוסיפים את המחית הזו לצ'ילי לקראת סוף הבישול (כמו כשמוסיפים את העוף המבושל), כדי להסמיך את המרק. אם אתם מתכוונים לנסות אחת מטכניקות עיבוי השעועית הללו, כדאי להשמיט את קמח התירס מהמתכון.
מה אפשר להגיש עם צ'ילי עוף לבן?
אם אתם מכינים צ'ילי עוף לבן לקהל, אולי אתם מחפשים כמה צדדים לסיום הארוחה. שום דבר לא הולך טוב יותר עם צ'ילי מאשר מחבת של לחם תירס. עשה לחם תירס קלאסי או לתבל את הדברים עם קצת לחם תירס ג'לפניו. סלט בצד יציע גם קראנצ' מגניב ומאזן. ומי יכול להגיד לא למנת מרגריטות ולקערת גוואקמולי?
קרא עוד פרסומת - המשך קריאה למטה- תשואות:
- 6 - 8הגשה
- זמן התכוננות:
- חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות
- זמן כולל:
- ארבע חמשדקות
רכיבים
שמור מתכון- 2 כף.
שמן זית
- 1
בצל, קצוץ
- 2
פלפל פובלנו, קצוץ
- 1 כפית.
מלח כשר, מחולק, ועוד לפי הטעם
- 3
שיני שום, קצוצות
- 1
ג'לפניו, קצוץ (הוסרו זרעים, אם אתה לא אוהב את זה חריף!)
- 1 כף.
כמון טחון
- 1 כפית.
כוסברה טחונה
- 1 כפית.
אבקת צ'ילי
שרימפס וקארי קארי
- 1/2 כפית.
פלפל שחור
- 2 כפית.
אורגנו מיובש
- 4 ג.
מרק עוף, מחולק
- 3 כף.
קמח תירס או קמח מאסה
- 2
פחיות שעועית לבנה (כגון קנליני או שעועית צפונית נהדרת), מנוקזת ושטופה
- 1
(4-oz.) פחית צ'ילי ירוק קצוץ
- 1 ג.
תירס קפוא
- 3 ג.
עוף מבושל (מ-1 עוף רוטיסרי)
- 1/2 ג.
שמנת מתוקה
- 2 כף.
מיץ ליים טרי
- 2 כף.
עלי כוסברה קצוצים, ועוד להגשה
צ'יפס טורטיה, גבינת מונטריי ג'ק מגוררת ושמנת חמוצה להגשה
הוראות הגעה
- שלב1מחממים תנור הולנדי גדול על חום בינוני-גבוה. מוסיפים את שמן הזית, ולאחר מכן את הבצל והפלפל הפובלנו. מתבלים ב-1/2 כפית מלח ומבשלים עד לריכוך קל תוך ערבוב מדי פעם, כ-5 דקות. מוסיפים את השום והג'לפניו ומבשלים עוד 2 דקות. מוסיפים את הכמון, הכוסברה, אבקת הצ'ילי, הפלפל השחור והאורגנו, ומבשלים עד לריח, דקה נוספת.
- שלב2בכוס מדידה קטנה, טורפים יחד 1/2 כוס מרק עוף וקמח התירס או מסה חרינה.
- שלב3הוסף לתנור ההולנדי את 3 1/2 כוסות מרק העוף הנותרים, תערובת קמח תירס, שעועית לבנה, צ'ילי ירוק משומר ותירס. מביאים לרתיחה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 10 דקות, על אש בינונית. מערבבים פנימה את העוף ומבשלים עוד 5 דקות. מערבבים פנימה את השמנת הכבדה, מיץ הליים והכוסברה, ומסירים מהאש. מתבלים ב-1/2 כפית המלח הנותרת, ועוד לפי הטעם.
- שלב4מגישים בתוספת כוסברה נוספת, צ'יפס טורטייה, גבינה מגוררת ושמנת חמוצה.
