מרק קרם אספרגוס

איך מכינים מרק קרם אספרגוס?

ובכן, עם שמנת ואספרגוס! אוקיי, יש עוד כמה שלבים. המפתח למרק קטיפתי וחלק הוא לוודא שהאספרגוס שלך רך. כדי להשיג רוך, אני מאדה אותם במשך כמה דקות. אם האספרגוס עבה במיוחד, ייתכן שתצטרך לאדות אותם זמן רב יותר. לאחר מכן, קצצו את קצות האספרגוס כדי לשמור לקישוט וזרקו את שאר האספרגוס לבלנדר עם מעט מהמים ששימשו לאידוי. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק מאוד. לאחר מכן, מטגנים בצל ושום בחמאה, מפזרים מעט קמח ומוסיפים את השמנת הכבדה ועוד מהנוזל המהביל הזה. כשהוא נהיה סמיך יוצקים פנימה את מחית האספרגוס וטא-דה! זה אחד ממתכוני המרק הטובים ביותר שתנסה אי פעם.

האם שמנת כבדה וחצי-חצי זה אותו דבר?

לא! חצי-חצי מכיל פחות שומן חלב מאשר שמנת כבדה. אם אין לך חצי וחצי, אבל יש לך שמנת כבדה וחלב בהישג יד, אתה יכול להכין תחליף קל של חצי וחצי על ידי שילוב של 1 1/2 כוסות שמנת כבדה עם 1/2 כוס חלב עבור המתכון הזה . אתה יכול גם להשתמש בכל השמנת הכבדה, אבל המרק יהיה סמיך יותר.

באילו דרכים נוספות אתה יכול להעלות מרק קרם אספרגוס?

מתכון לתרד

חתיכות בייקון מבושל פריך, קרוטונים תוצרת בית, פיזור גבינת פרמזן טרייה מגוררת... תפעיל את הדמיון שלך!

כמה זמן אפשר לשמור מרק קרם אספרגוס במקרר?

המרק הזה יישאר טוב במשך שלושה עד ארבעה ימים מאוחסן בכלי אטום במקרר. מחממים אותו מחדש על אש נמוכה על הכיריים, או פשוט צור אותו במיקרוגל למשך 30 שניות בערך!

האם ניתן להקפיא מרק קרם אספרגוס?

כן! ניתן להקפיא עד שלושה חודשים. כשמגיע הזמן, מפשירים את המרק במקרר למשך הלילה ואז מחממים אותו לאט לאט בסיר על הכיריים. המרק נשמר גם במקרר שלושה עד ארבעה ימים.

תשואות:

4 - 6הגשה

 

זמן התכוננות:

עשריםדקות

 

זמן כולל:

35דקות

 

רכיבים

• 1 lb.

  אספרגוס, קצוות קצוצים

• 1 כפית.

  מלח כשר, ועוד לפי הטעם

• 3 כף.

  חמאה מומלחת

• 1/2

  בצל, קצוץ דק

• 2

  שיני שום, קצוצות

• 3 כף.

  קמח לכל מטרה

• 2 ג.

  חצי וחצי

• 1/2 כפית.

  כוסברה טחונה

• פלפל שחור, לפי הטעם

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 ממלאים סיר גדול ב-2 כוסות מים והתאימו עם סלסילת קיטור. להביא לרתיחה. מוסיפים את האספרגוס ומאדים עד לריכוך, 3 עד 4 דקות. מוציאים את האספרגוס לקרש חיתוך ושופכים את המים מהסיר לכוס מדידה גדולה; הוסיפו עוד מים במידת הצורך עד ל-2 כוסות. מניחים את הסיר בצד.
  2.  שלב2 כאשר האספרגוס קריר מספיק כדי לטפל בו, קצצו את הקצוות וחצו לאורכו. לזרוק עם קורט מלח. שמור את החלקים האלה לקישוט. מוסיפים את חתיכות האספרגוס הנותרות לבלנדר עם 1 כוס מהמים המהבילים השמורים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק מאוד.
  3.  שלב3 ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתחיל להתרכך, 3 עד 4 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים עד לריח, 30 שניות נוספות. מפזרים פנימה את הקמח ומערבבים לאיחוד.
  4.  שלב4 טורפים פנימה באיטיות את כוס המים המהבילים השמורים של החצי והחצי והנותרת עד לקבלת תערובת חלקה. מתבלים ב-1 כפית מלח ובכוסברה. מביאים לרתיחה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת מתחילה להסמיך, 10 עד 15 דקות.
  5.  שלב5 מערבבים את מחית האספרגוס. טועמים ומתקנים את התבלינים (מוסיפים עוד מלח אם צריך!) ונותנים למרק להתחמם. מצקת לקערות ומעטרים בקצות האספרגוס. מתבלים בפלפל.