Slow Cooker Pulled Pork

מהו נתח הבשר הטוב ביותר ל-pulled pork בבישול איטי?

מתכון ה-Crock-Pot הזה דורש כתף חזיר עם עצמות, שלעיתים מכונה צלי פיקניק. (בציר חזיר או צלי בטן בוסטון יעבדו גם עבור המתכון הזה.) אתה יכול להשתמש גם בנתח ללא עצמות, אבל העצם מעניקה גם לבשר וגם לנוזל הבישול דחיפה טעימה כשהצלי מתבשל לאט. בסיום, הבשר נזרק עם נוזל הבישול, אז בנה טעם על ידי חיפוש אחר הצלי העצם!

האם חזיר אסוף בסיר האיטי צריך נוזלים?

מרכיבי תמלחת הודו

החזיר ישחרר הרבה לחות בעת הבישול, אז אמנם אין צורך להוסיף נוזלים לבישול האיטי, אבל אנחנו אוהבים את הטעם שסיידר התפוחים מוסיף למנה המוגמרת. אם אין לך סיידר תפוחים, השתמש במרק עוף או ציר בקר, או אפילו בירה.

כמה זמן לוקח בשר חזיר אסוף בתנור איטי?

בחום גבוה, לכתף החזיר ייקח כשש שעות בבישול האיטי עד שהיא תהיה רכה עד להמסה. בחום נמוך, תכנן 8 עד 10 שעות.

האם עדיף לבשל pulled pork על גבוה או נמוך?

זה תלוי בכמות הזמן שיש לך. כל טמפרטורה תניב בשר חזיר רך במזלג. יש לך התחלה מאוחרת ליום? הגדר על גבוה כדי לזרז את זמן הבישול. מתחילים את זה לפני יום ארוך בעבודה? בחרו בחום נמוך וחזרו הביתה לארוחה רכה ונמסה.

תשואות:

6 - 8הגשה

 

זמן התכוננות:

10דקות

 

זמן כולל:

6שעות10דקות

 

רכיבים

• 1

  5-6 ק'ג צלי כתף חזיר עם עצם

• 6

  שיני שום

• 4 כפית.

  מלח כשר

• 1 כף.

  סוכר חום

• 2 כפית.

  חרדל טחון

• 3 כפית.

  פלפל שחור טחון

• 1

  בצל צהוב גדול, פרוס דק

• 8

  ענפי טימין

• 1 ג.

  סיידר תפוחים

לשרת:

• חרדל דיז'ון

• 12

  לחמניות בייגלה, מפוצלות וקלויות

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 חותכים את השומן של כתף החזיר לעובי של כ-1/4 אינץ'. חותכים 12 חריצים על כל החזיר.
  2.  שלב2 פורסים כל שן שום לשניים, לאורכה, ומהדקים חתיכה אחת לכל חריץ.
  3.  שלב3 מערבבים את המלח, הסוכר החום, החרדל הטחון והפלפל השחור בקערה קטנה. לשפשף את כל כתף החזיר. מניחים את מכסה השומן כלפי מטה בשקע של סיר לבישול איטי. מוסיפים את הבצל, התימין וסיידר התפוחים מסביב לדפנות. מכסים ומבשלים על חום גבוה במשך 6 שעות, או נמוך במשך 8 עד 10 שעות עד להתרככות.
  4.  שלב4 מסירים את ענפי התימין. בעזרת שני מזלגות, מושכים את החזיר לחתיכות בגודל ביס. לזרוק בעדינות עם הבצל והמיצים בסיר לבישול איטי. להחזיק חם עד 4 שעות בזמן ההגשה.
  5.  שלב5 להגשה: מורחים חרדל דיז'ון בחלק הפנימי של כל גליל בייגלה. למעלה עם חזיר אסוף ובצל.

עשה זאת עד יומיים קדימה. הסר את השקע של הסיר האיטי והניח לו להתקרר לטמפרטורת החדר. מכסים היטב ושומרים במקרר עד יומיים. כדי לחמם מחדש, הוציאו את התנור לבישול איטי מהמקרר; לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות; מחזירים לסיר האיטי על אש גבוהה למשך שעה עד שעתיים, עד לחימום. להחזיק חם עד 4 שעות.