צ'ילי בקר ושעועית

עוף עם מנגל

תשואות:

6 - 8הגשה

 

זמן התכוננות:

30דקות

 

זמן כולל:

2שעות

 

רכיבים

• 4 lb.

  בשר בקר טחון

• 6

  שיני שום, קצוצות

• 2

  8 אונקיות קופסאות שימורים רוטב עגבניות

• 1

  פחית רסק עגבניות של 6 אונקיות

  תמצית פולי וניל

• 1/4 ג.

  אבקת צ'ילי, ועוד לפי הטעם

• 2 כפית.

  כמון טחון

• 2 כפית.

  אורגנו טחון

• 2 כפית.

  מלח כשר, ועוד לפי הטעם

• 1/2 כפית.

  פלפל קאיין, ועוד לפי הטעם

• 4

  15 אונקיות פחיות שעועית (כליות ופינטו), סחוטה ושטופה

  מרק בייקון ושעועית

• 1/2 ג.

  מסה חרינה (קמח תירס) או קמח תירס רגיל

• צ'דר מגורר, בייקון מפורר וג'לפניוס פרוס, לציפוי

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 בסיר גדול וכבד, משחימים את בשר הבקר הטחון עם השום עד שהוא מבושל לחלוטין. מסננים את רוב השומן העודף, משאירים מעט מאחור ללחות וטעם.
  2.  שלב2 מוסיפים את רוטב העגבניות, רסק העגבניות, אבקת הצ'ילי, הכמון, האורגנו, המלח והקאיין. מערבבים היטב, מכסים את הסיר ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים במשך שעה, תוך ערבוב מדי פעם. אם רמת הנוזלים נראית נמוכה, הוסיפו עד 1½ כוסות מים כדי למנוע מהצ'ילי להישרף.
  3.  שלב3 מערבבים את השעועית לתוך הצ'ילי. בקערה קטנה מערבבים את המסה חרינה עם 1/2 כוס מים ומערבבים בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מערבבים לתוך הצ'ילי. נותנים להתבשל עוד 10 דקות להסמכה. טועמים ומתקנים את התבלינים. מעל גבינה, בייקון וג'לפניוס.