ביצי השטן

קחו בחשבון את המתכון הזה כגרסה קלאסית ללא סלסולים בכיכובן של ביצים קשות מקליפות ממולאות במילוי קרמי של חלמונים מבושלים, מיונז, חרדל ומיץ חמוצים חריפים. קישוט תוסס של פפריקה וקצת נועזת של רוטב חריף הופכים את האצבעות הזה לאוכל הראשון שנעלם בכל מסיבה.

מה מכניס את ה'שטן' לביצי שטן?

מרק צ'דר של ברוקולי ברוקפוט

מבשר שטן לסרטן שטן ועד לביצי שטן, מה לעזאזל עם האוכל הזה? לא צריך להיות אהדה; שם התואר 'שטן' הוא פשוט כינוי קולינרי מיושן למנה מתובלת מאוד. תבלינים חריפים כמו רוטב חריף, חרדל ופלפל אדום גרוס הביאו במקור את ההשוואה לאש וגופרית. לבעיטה 'שטנית' נוספת בביצים הללו, החליפו את מיץ חמוצים השמיר במיץ ג'לפניו כבוש.

איך מבשלים ביצים?

להרתיח ביצים זה קל! פשוט בצע את השלבים הבאים:

1. ממלאים סיר גדול במספיק מים לכיסוי מלא של הביצים ומביאים את המים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.
2. בעזרת כף מחוררת או רחפן מורידים את הביצים למים הרותחים. מכסים, מנמיכים את האש לרתיחה ומרתיחים לביצים במשך 12 דקות.
3. מסננים את הביצים ומיד צוללים לתוך קערת מי קרח או להפעיל מתחת למים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול ולהתקרר.

איך גורמים לביצים מבושלות להתקלף בקלות?

קילוף ביצים קשות יכול להיות... מתסכל. אין דבר יותר גרוע מלראות ביצה מבושלת יפהפייה הופכת לבלאגן מעוות של חלבוני ביצה וקליפות שבורות. אמנם נראה שלכולם יש טריק סודי, מהוספת סודה לשתייה למים ועד שימוש בביצים ישנות, אבל אין טיפ שמבטיח ביצים ללא רבב בכל פעם. עם זאת, התהליך הקל של הורדת ביצים למים רותחים בעדינות לבישול במשך 12 דקות, ואז טבילתן במי קרח עובד נפלא עבור ביצים קלות קליפה.

האם אתה יכול להכין ביצי שטן מבעוד מועד?

כן, ביצי שטן הן האוכל המושלם למסיבה כי אפשר להכין אותן מראש. את הביצים ניתן להרתיח, לקלף ולשמור במקרר עד שלושה ימים מראש. ניתן לערבב את המילוי ולהרכיב את הביצים עד 24 שעות לפני ההגשה. אחסן אותם במקרר בכלי פלסטיק אטום או על צלחת ביצת שטן מקסימה עטופה בניילון.

מה עוד אפשר להוסיף לביצי השטן?

יש המון דרכים להכין ולקשט ביצי שטן, והמתכון הזה הוא מקום נהדר להתחיל בו! אתה יכול לערבב כמה כפות של תבלין שמיר או תבלין חמוצים מתוק לתוך התיוק. עשבי תיבול טריים קצוצים כמו שמיר יהיו גם טעימים. (ביצי שמיר הם המתאבן האביבי המושלם!) לטוויסט מהנה, הכינו ביצי שטן של חזרת. יש להם בעיטה קטנה ומעליהם צ'יפס ברביקיו פריך!

תשואות:

6 - 8הגשה

 

זמן התכוננות:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

זמן כולל:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

רכיבים

• 12

  ביצים קשות שלמות

• 1/2 ג.

  מיונז

• 2 כף.

  חרדל צהוב

• 2 כפית.

  מיץ מלפפון חמוץ שמיר

• 1/4 כפית.

  מלח כשר

• 1/4 כפית.

  פלפל שחור טחון

  רוטב הודו עם נקניק

• רוטב חריף (לא חובה)

• פפריקה טחונה, לזילוף

• עירית קצוצה (לא חובה)

כיוונים

• 1.  שלב1 מקלפים את הביצים וחותכים אותן לשניים לאורך. מוציאים את החלמונים מחצאי הביצים ומניחים אותם בקערה. מועכים את החלמונים עם מזלג עד שהם מתפרקים. מוסיפים את המיונז, החרדל, מיץ החמוצים, המלח, הפלפל וכמה טיפות של רוטב חריף, אם משתמשים בו. מערבבים לאיחוד; התערובת צריכה להיות חלקה ברובה.
  2.  שלב2 הכפו את התערובת לתוך שקית ניילון עם רוכסן וחתכו ¼ אינץ' מאחת הפינות התחתונות. מעבירים את התערובת לתוך חצאי החלבונים. מפזרים את הביצים בפפריקה ומצננים בכלי אטום עד שהן מוכנות לאכילה. מגישים עם עירית ורוטב חריף, אם תרצו.

טיפ: השתמשו במיץ חמוצים מתוק או במיץ ג'לפניו כבוש למילוי מתוק או חריף.

ניתן לאחסן ביצי שטן, מכוסות, במקרר עד 3 ימים.