תבשיל בקר בבישול איטי

האם אתה יכול לשים בשר בקר נא בסיר לבישול איטי?

כן, אתה יכול לשים בשר בקר נא בסיר בישול איטי - כך בדיוק מתחיל המתכון הזה! מוסיפים את הבקר לבסיס של סיר חרס, מעליו את נוזלי הבישול, ואז ירקות אחרים. בשר הבקר יושב הכי קרוב לגוף החימום בבסיס הסיר לבישול איטי, בעוד הירקות מתבשלים בעדינות בחלק העליון. זה מניב בשר בקר רך ונמס וירקות רכים ולא עיסתיים.

האם עלי להשחים בשר תבשיל לפני בישול איטי?

אפשר להשחים את בשר התבשיל לפני בישול איטי, אבל זה לא הכרחי. צריבת בשר מקרמלית את פני השטח, מה שתורם אלמנט מלוח לתבשיל. בהיעדר השחמת הבשר במתכון הזה, הטעם מוגבר על ידי מרכיבים כמו רסק עגבניות, יין אדום, רוטב ווסטרשייר, פטריות וטימין טרי. תוספת הקמח לנוזל הבישול מניבה מרק עשיר וסמיך, שעושה את ההבדל בין תבשיל לעומת מרק.

האם עדיף לבשל תבשיל על נמוך או גבוה?

בהתאם לזמן העומד לרשותך, ניתן לבשל את התבשיל הזה ברמות גבוהות או נמוכות. אם מתחילים את התבשיל באמצע אחר הצהריים לארוחת ערב של יום ראשון, מבשלים בחום גבוה במשך ארבע עד חמש שעות. אם מתכוננים לארוחת ערב של שבוע, התחל את התבשיל לפני שאתה הולך לעבודה, ומבשל על נמוך במשך שבע עד שמונה שעות.

סטייקים מפרייר אוויר

למה בשר התבשיל שלי קשה בבישול האיטי?

בשר תבשיל בקר צריך להתבשל רך בבישול איטי. אם זה עדיין קשה, זה עשוי להזדקק ליותר זמן. המשך לבשל בסיר איטי עוד 30 עד 60 דקות, לפני שתבדוק שוב.

תשואות:

6 - 8הגשה

 

זמן התכוננות:

10דקות

 

זמן כולל:

4שעות10דקות

 

רכיבים

• 2 1/2 lb.

  בשר תבשיל בקר

• 1 1/2 ג.

  ציר בקר

• 3/4 ג.

  יין אדום

• 3 כף.

  רסק עגבניות

• 3 כף.

  רוטב וורצ'סטרשייר

• 1/4 ג.

  קמח לכל מטרה

• 3

  שיני שום, קצוצות

• 1 1/2 כפית.

  מלח מתובל

• 1/2 כפית.

  פלפל שחור גרוס, ועוד לפי הטעם

• 4

  ענפי טימין

• 1

  בצל, חתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ'

• 3

  גזר, חתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ'

• 3

  גבעולי סלרי, חתוכים לחתיכות בגודל 1 אינץ'

• 8 עוז.

  פטריות שלמות (לבנה או בייבי בלה), חצויות

• מלח כשר, לפי הטעם

• אטריות ביצים מבושלות רחבות או פירה, להגשה

• 2 כף.

  פטרוזיליה טרייה קצוצה

כיוונים

• 1.  שלב1 מניחים את בשר הבקר בבסיס של סיר לבישול איטי בנפח 6 ליטר.
  2.  שלב2 טורפים יחד את ציר הבקר, היין האדום, רסק העגבניות, רוטב ווסטרשייר, קמח, שום, מלח מתובל ופלפל שחור גרוס בכוס מדידה נוזלית גדולה. יוצקים מעל בשר הבקר.
  3.  שלב3 מוסיפים את ענפי הטימין, ואז את הבצל, הגזר, הסלרי והפטריות מעל. מכסים ומבשלים על גבוה במשך 4 עד 5 שעות, תוך ערבוב באמצע הדרך.
  4.  שלב4 מוציאים את ענפי הטימין, מתבלים במלח ופלפל נוסף לפי הטעם.
  5.  שלב5 מגישים מעל אטריות ביצים רחבות מבושלות ומפזרים פטרוזיליה.