עוף פופקורן

מה יש בעוף פופקורן?

עוף פופקורן עשוי בדומה לעוף מטוגן דרומי קלאסי. תערובת של חלב רך, ביצה, רוטב חריף ומלח מתבלת את הבשר, אבל היא גם מונעת את המשימה המייגעת של טביעת העוף בנפרד בתחנת לחם בת שלושה חלקים. החומרים היבשים מתובלים בכמה כפות של הפייבוריט של רי דראמונד מלח תיבול כדי לצמצם את רשימת המרכיבים, ומעט אבקת חרדל, פלפל שחור נוסף וטימין טחון מביאים טעם נוסטלגי עוד יותר. הקמח לכל מטרה נותן לעוף המטוגן גוון זהוב בעוד עמילן תירס הוא המפתח לציפוי פריך. אחרי שנתנו לעוף שייק n bake tumble בשקית רוכסן, הוא מוכן לקפוץ בקצת שמן חם!

איזה חלק בעוף הוא עוף פופקורן?

רשתות מזון מהיר וחברות רבות אחרות משתמשות בחתיכות קטנות של בשר חזה לבן. מתכון זה דורש גם חזה עוף רך ללא עצמות, עם זאת, ניתן להחליף את אותה כמות של ירכי עוף ללא עצם למי שאוהב בשר כהה!

האם עוף פופקורן הוא רק נאגטס עוף?

לא בדיוק! נאגטס עוף עשויים בדרך כלל מעוף טחון שלחם ומטוגן בשמן עמוק. עוף פופקורן דומה יותר לגרסה בגודל ביס של רכות עוף, עשויה מבשר פרוס ולא טחון.

האם אפשר להכין עוף פופקורן מראש?

המתכון הזה מכין הרבה עוף לשמירה או שאפשר להכפיל אותו בקלות, וניתן להקפיא אותו לחטיפים עתידיים! מניחים לעוף המבושל להתקרר לחלוטין ומפזרים את החלקים לשכבה אחידה על תבנית אפייה (זה מונע מהם להיצמד זה לזה). אפשרו להם להקפיא לפחות שעה אחת לפני שמעבירים אותם לשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת. כאשר הרעב מכה, ניתן לחמם את התינוקות הללו עד שהם פריכים ורוחשים בתנור 375 מעלות או בטיגון אוויר למשך 10 עד 15 דקות.

תשואות:

8 - 10הגשה

 

זמן התכוננות:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

זמן כולל:

ארבע חמשדקות

 

רכיבים

• 1/2 ג.

  חוּבצָה

• 1

  ביצה גדולה

• 1 כף.

  רוטב חריף

• 1 כפית.

  מלח כשר, ועוד לזילוף

• 3 lb.

  חזה עוף ללא עצמות, חתוך לחתיכות של 1/2 אינץ'

• 1 3/4 ג.

  קמח לכל מטרה

• 3/4 ג.

  עמילן תירס

• 2 כף.

  מלח מתובל

• 1 כפית.

  אבקת חרדל

• 1 כפית.

  פלפל שחור טחון

• 1 כפית.

  טימין טחון (לא חובה)

• שמן צמחי, לטיגון

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 בקערה גדולה טורפים יחד את החמאה, הביצה, הרוטב החריף והמלח הכשר. מוסיפים את העוף ומקפלים לציפוי. בשקית גדולה עם רוכסן, מערבבים את הקמח, עמילן התירס, המלח המתובל, אבקת החרדל, הפלפל והטימין, אם משתמשים.
  2.  שלב2 לסיר גדול או לתנור הולנדי, הוסף שמן צמחי עד שהוא מגיע לעומק של כ-1 ½ אינץ'. מחממים על אש בינונית עד שמדחום טיגון עמוק רושם 400℉.
  3.  שלב3 מוציאים מחצית מהעוף מתערובת החמאה, נותנים לעודפים לטפטף. מוסיפים את העוף לתערובת הקמח בבת אחת. מנערים את השקית עד שהעוף מצופה היטב. מוציאים את העוף, מנערים את העודפים ומניחים את העוף המצופה על תבנית. חוזרים על הפעולה עם חצי העוף הנותר.
  4.  שלב4 הפרידו חתיכות לפי הצורך, הורידו בזהירות 8 עד 10 חתיכות עוף לתוך השמן החם, בעזרת עכביש או כף מחוררת כדי לפזר אותן. מערבבים מדי פעם, הניחו להם לטגן עד להזהבה, 3 עד 4 דקות. מוציאים את העוף למגש מרופד במגבת נייר ומפזרים מלח, אם רוצים. חוזרים על הפעולה עם שאר העוף. הגש חם.
  5.  שלב5 הוראות במקפיא: הניחו לעוף הפופקורן המטוגן להתקרר לחלוטין לפני הנחתו על מגש. מקפיאים את עוף הפופקורן למשך שעה לפני העברת הנתחים לשקית מקפיא. כדי לחמם מחדש, חממו את התנור או הטיגון האוויר ל-375℉. אופים או מטגנים באוויר את העוף במשך 10 עד 15 דקות עד שהוא חם.

טיפ: למי שמעדיף בשר כהה, החליפו את חזה העוף באותה כמות של ירכי עוף ללא עצמות.