טורקיה טטרציני

תכננתי לשמור את מתכוני הודו שלי לחג ההודיה לשבוע שאחרי חג ההודיה (כדי שיהיה לך זמן לתכנן את הארוחות שלאחר חג ההודיה) אבל זה פשוט טעים מכדי לא לשתף אותו עכשיו. זה טטרציני הודו, אחת האהובות עליי בכל הזמנים. אתה תרצה לצלות הודו שלם רק כדי שתוכל לעשות את זה. אבל אתה יכול גם להשתמש בעוף רוטיסרי אם במקרה נגמר לך הודו, או שאתה רוצה להכין אותו בכל תקופה אחרת של השנה. היין לגמרי עושה את זה!

מתכון אטריות עוף פשוט

ממה עשוי טטרציני הודו?

זהו מתכון לפסטה אפויה באמצעות רוטב יין לבן שמנת וגבינתי כבסיס. ספגטי מבושל, פטריות, אפונה ירוקה, זיתים שחורים, הודו ובייקון מהווים את החלק הארי של התבשיל ואז הוא מקבל מעליו פירורי לחם פנקו. יאם!

מה ההבדל בין טטרציני לספגטי?

ובכן, ספגטי הוא סוג של פסטה ואילו טטרציני הוא מאכל ספציפי שנעשה עם פסטה. אבל אם אתה תוהה מה ההבדל בין מתכונים כמו ספגטי עוף וטטרציני עוף, הכל עניין של הרוטב. הספגטי הוא מאוד גבינתי, עם הרבה צ'דר מעורבב ברוטב השמנת ומפזרים מלמעלה לפני שהוא נאפה. יש גם פימנטוס ופלפל חריף מעורבב. הרוטב לטטרציני עדיין קרמי וגבינתי, אבל טעמו קצת יותר קל מכיוון שיש יין לבן ועוד ירקות מעורבבים.

מה מגישים עם טטרציני הודו?

צחצחו כל שאריות של דפנות חג ההודיה, או אם נמאס לכם מכל זה, הכינו סלט סתיו גדול! טטרציני הוא אוכל דקדנטי, מנחם, אז כל דבר טרי ופריך יתקבל בברכה. כמובן, שארית פרוסה של פאי דלעת לא יזיק לקינוח.

תשואות:

12הגשה

 

זמן התכוננות:

30דקות

 

זמן בישול:

עשריםדקות

 

זמן כולל:

חמישיםדקות

 

רכיבים

• 1 1/2 lb.

  ספגטי דק, שבור לשניים

• 4 כף.

  חמאה

• 4

  שיני שום, קצוצות

• 1 lb.

  פטריות לבנות, חתוכות לרבעים

• 1/2 כפית.

  מלח, ועוד לפי הטעם

• 1 ג.

  יין לבן

• 1/3 ג.

  קמח

• 4 ג.

  מרק הודו (או עוף), ועוד לדילול

• 1

  8 אונקיות. חבילת גבינת שמנת

• 3 ג.

  הודו מבושל, מגורר או חתוך לקוביות

• 1 ג.

  זיתים שחורים קצוצים דק

• 1 1/2 ג.

  אפונה ירוקה קפואה

• 4

  פרוסות בייקון, מטוגנים וחתוכים לחתיכות

• 1 ג.

  גבינת מונטריי ג'ק מגורדת

• 1 ג.

  גבינת פרמזן מגוררת

• פלפל שחור גרוס, לפי הטעם

• 1 ג.

  פירורי לחם פנקו

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מבשלים את הפסטה עד שהיא לא לגמרי מוכנה או אל דנטה לפי הוראות האריזה (היא תסיים להתבשל בתנור). מסננים, שוטפים ומניחים בצד.
  2.  שלב2 בסיר גדול מחממים את החמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השום ומטגנים כמה דקות. מוסיפים את הפטריות והמלח, ואז מקפיצים עוד כמה דקות. יוצקים את היין ומניחים לו להתבשל עם הפטריות מספר דקות, או עד שהנוזל מצטמצם בחצי.
  3.  שלב3 מפזרים פנימה את הקמח, ואז מערבבים את הפטריות במשך דקה נוספת. יוצקים את המרק ומערבבים, מבשלים עוד כמה דקות עד שהרו מסמיך.
  4.  שלב4 מנמיכים את האש לבינונית נמוכה. חותכים את גבינת השמנת לחתיכות ומוסיפים אותה לסיר. מערבבים להמסה (אל תדאגו אם גבינת השמנת תישאר בחתיכות קטנות לזמן מה; היא תימס בסופו של דבר!). מוסיפים את הודו, הזיתים, האפונה, הבייקון והגבינות. מערבבים לאיחוד, מוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך.
  5.  שלב5 מוסיפים את הספגטי המבושל ומערבבים לאיחוד. מתיזים עוד מרק לפי הצורך; אתה רוצה שלתערובת תהיה מעט לחות נוספת מכיוון שהיא תתבשל בתנור. אם זה קצת מרק, זה בסדר! הוסף עד 2 כוסות נוזל נוסף אם אתה חושב שצריך את זה.
  6.  שלב6 יוצקים את התערובת לתבנית אפייה גדולה ומפזרים מלמעלה פירורי לחם פנקו. אופים בחום של 350 מעלות צלזיוס עד שהתבשיל מבעבע והפירורים מזהיבים, 20 דקות.

קאסט הדמויות: שאריות הודו, חמאה, פטריות, יין לבן, מלח, פלפל, גבינת שמנת, ג'ק מונטריי, פרמזן, מרק הודו, אפונה, זיתים שחורים, בייקון ושום.

מוסיפים מעט חמאה ושום קצוץ לסיר על אש בינונית. (הטריק האהוב עליי החדש: שום קלוף קנוי בחנות קצוץ שף מפונק. זו לא פרסומת בתשלום. אמן.)

מטגנים את השום כדקה...

קורנביף בבישול איטי

ואז לזרוק פנימה את הפטריות.

מערבבים את הפטריות ונותנים להן להתבשל...

לאחר מכן מוסיפים מעט מלח.

מוזגים כוס טובה של יין לבן...

לאחר מכן אתה צריך לתת לפטריות להתבשל ולבעבע ולהשתולל במשך כמה דקות, או עד שהנוזל מצטמצם בחצי.

באותו זמן, תצטרכו לשבת על הידיים כדי למנוע מעצמכם לצלף את כל מחבת הפטריות המבושלות ביין כי אין דבר טוב יותר בעולם.

כשהנוזל מצטמצם...

מפזרים כשליש כוס קמח.

איך לדעת אם פלנטיין בשל

ערבבו את זה יחד ותחשבו לעצמכם כמה מוזר נראית התערובת הדביקה והפטרייתית הזו.

ואז מערבבים פנימה כמה כוסות מרק...

ותבין שהכל בסדר עם העולם שוב.

הַבָּא? תתכוננו. זורקים פנימה גוש גבינת שמנת.

מתכוני שייק שמרוק

הערה: עדיף אם גבינת השמנת מרוככת או בטמפרטורת החדר, ועדיף להוסיף אותה לחתיכות במקום חתיכה אחת גדולה כמו שאני עשיתי.

בעצם, אז אתה הולך לערבב את כל התערובת עד שהיא הופכת לרוטב נפלא, עשיר וקרמי. אם זה סמיך מדי, אפשר להתיז קצת מרק.

סליחה שלא הראיתי את החלק הזה. אני ראש אוויר.

לאחר מכן, הוסף קצת שאריות הודו...

הזיתים הקצוצים (שוב: הקוצץ!)...

צרור אפונה ירוקה…

ועוד צרור גבינה מגוררת.

מערבבים את הכל יחד, ואז מתעלפים כי זה נראה כל כך טוב להפליא.

אבל חכה! יש עוד! מוסיפים כמה חתיכות בייקון קצוצות...

והספגטי המבושל הזה, שהופיע בקסם משום מקום.

(שכחתי לציין את זה קודם. סליחה. צריך ספגטי, שבור לחתיכות לפני הרתיחה.)

מערבבים הכל מסביב, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. וגם - זה חשוב - התיזו עוד קצת מרק הודו כדי לתת לו לחות נוספת. זה יצטרך את זה בזמן שהוא נאפה בתנור.

ואז יוצקים אותו לתבנית גדולה...

ומפזרים קצת פרמזן נוסף, קצת פירורי לחם רגילים... או כמה פירורי פנקו כמוני. (אתה יכול להשיג פירורי פנקו בכל מקום עכשיו!)

לאחר מכן אופים אותו בתנור במשך 20 עד 25 דקות, או עד שהוא חם ומבעבע והציפוי זהוב.

מתכוני מטבל גבינה

ואז - זה חשוב - אתה אוכל את זה.

אתם בהחלט תאהבו את זה, חבר'ה. רק הקפידו להכניס אותו לתנור מעט מרקי; לא ממש הוספתי מספיק לחות הפעם וזה באמת היה צריך את השפריץ הנוסף.

תהנה! ואני לא יכול להבטיח שזה המתכון האחרון לשאריות הודו שאני הולך לפרסם השבוע.

זה די מוזר שאני.