בישול איטי קורנדביף וכרוב

איך מכינים קורנביף וכרוב בסיר איטי?

המתכונים הטובים ביותר עם צלעות

התחל על ידי הוספת כמה ארומטים לבסיס שלך בישול איטי : גזר, בצל וטימין. אלה יפיצו לנוזל הבישול שלך טעמים טריים ויאזנו את התיבול של הקורנביף המלוח והמלוח. הגזר והבצל גם מספקים בסיס נחמד לקורנדביף לשבת עליו בסיר האיטי שלך! מוציאים את הקורנדביף מהאריזה ומהמלח שלו, ומניחים אותו מעל הירקות. רוב אריזות הקורנביף כוללות חבילת תיבול - מפזרים את זה על החלק העליון של הבקר. הגדר את התנור האיטי שלך לחום גבוה, מכסים ומבשלים במשך חמש שעות. מכיוון שאף אחד לא רוצה כרוב עיסתי או תפוחי אדמה, תוסיף את המרכיבים האלה קרוב יותר לסוף. לאחר חמש שעות, מקננים את תפוחי האדמה מסביב לדפנות הקורנביף ומעליהם את פרוסות הכרוב. מבשלים עוד שעתיים עד שלוש עד שהקורנביף, הכרוב ותפוחי האדמה רכים.

מה קורה אם לקורנביף אין חבילת תבלינים?

אל תזיע את זה! אם הקורנביף שלך לא הגיע עם חבילת תיבול, נסה את התחליף הקל הזה: 1 כף של תבלין כבישה . לתבלין כבישה יש עשבי תיבול ותבלינים כמו גרגירי פלפל, פלפל אנגלי, זרעי חרדל, קינמון, שמיר, כוסברה ועלי דפנה. זה עובד כמו קסם כתיבול לחזה קורנדביף!

האם קורנביף הולך ב-Crock-Pot צד שומן למעלה או למטה?

מניחים את החזה בתנור האיטי עם מכסה השומן כלפי מעלה. השומן בקורנדביף מגן על הבשר מפני התייבשות ועוזר להשיג את המרקם הרך המתפרק.

האם צריך לכסות קורנביף במים בסיר לבישול איטי?

קורנדביף זקוק לנוזל ולחות. עם זאת, אין צורך לכסות אותו לחלוטין במים בתנור האיטי. עבור המתכון הזה, ליטר אחד של מים מתווסף לבישול האיטי, שממלא אותו בערך שליש עד חצי, ומשאיר חלק מהחלק העליון של הקורנדביף חשוף. כשהסיר האיטי עושה את הקסם שלו, האדים שהוא יוצר יספק חום עדין ולח לבישול החלק של הקורנביף שאינו מכוסה במים. זה גם מאפשר לתבלינים המונחים על גבי הקורנדביף לא להישטף!

האם אוכל להשתמש בנוזל בישול אחר לקורנדביף וכרוב?

בהחלט! כדי להגביר את הטעם של הירקות, אתה יכול להחליף ליטר עוף או ציר ירקות, או אפילו להשתמש ב-2 ליטר של בירה קלה במקום המים.

איך יודעים מתי קורנדביף נעשה בסיר איטי?

קורנביף צריך להיות מבושל עד לריכוך. מבחן טוב הוא להשתמש בשני מזלגות כדי לפרק בעדינות חתיכה מהקורנדביף - אם הבשר מתנגד כשמושכים אותו, סביר להניח שהוא צריך יותר זמן.

האם אתה יכול לבשל יתר על המידה קורנדביף ב-Crock-Pot?

אתה יכול לבשל יתר על המידה קורנדביף ב-Crock-Pot אם הוא מבושל זמן רב מדי בטמפרטורה גבוהה מדי. קורנדביף מבושל יתר על המידה יכול לטעום קשוח וחוטי. עדיף לעקוב אחר זמן הבישול והטמפרטורה המומלצים במתכון.

האם עדיף לבשל קורנדביף על גבוה או נמוך?

אישה חלוצת מרק שעועית ושינקין

כל אחת מההגדרות עובדת עבור המתכון הזה: בישול על גבוה יכול לקצר את זמן הבישול, בעוד שבישול על נמוך עשוי לדרוש זמן רב יותר בבישול האיטי כדי שהקורנביף יגיע לטמפרטורה הפנימית הרצויה שלו ויתרכך.

תשואות:

4 - 6הגשה

 

זמן התכוננות:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

זמן כולל:

8שעותחֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

רכיבים

לקורנדביף וכרוב:

• 2

  גזר גדול, קלוף

• 1

  בצל צהוב, קלוף

• 6

  ענפי טימין טרי

• 1

  (3 עד 4 ק'ג) אריזה חזה קורנדביף, עם חבילת תיבול

• 1/2

  כרוב סבוי ראש

• 1 lb.

  תפוחי אדמה קטנים עם קליפה אדומה

עבור חרדל הדבש:

• 1/2 ג.

  חרדל מגורען

• 2 כף.

  דבש

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 לקורנביף וכרוב: חותכים את הגזר לחתיכות באורך 3 אינץ'. חותכים את הבצל לשניים, משאירים את קצה השורש שלם. חותכים כל חצי ל-3 טריזים (סה'כ 6). מניחים את הגזר, הבצל והתימין בתחתית סיר בישול איטי של 6 עד 8 ליטר.
  2.  שלב2 מניחים את הקורנדביף, עם כף השומן כלפי מעלה, מעל הגזר והבצל בתנור האיטי. מכסים ב-1 ליטר מים ומפזרים את חבילת התיבול. מכסים ומבשלים על גבוה 5 שעות.
  3.  שלב3 לחרדל הדבש: בקערה קטנה מערבבים יחד את החרדל והדבש.
  4.  שלב4 חותכים את הכרוב ל-4 טריזים, משאירים את הליבה שלמה. מניחים את תפוחי האדמה בסיר האיטי מסביב לדפנות הקורנביף ומניחים את הכרוב מעל. מכסים ומבשלים על גבוה עד שהקורנביף רך והכרוב ותפוחי האדמה רכים, כשעתיים נוספות.
  5.  שלב5 פורסים את הקורנביף ומגישים עם הירקות וחרדל הדבש.
     

טיפ: אתה יכול להשתמש בבירה במקום מים כדי להחדיר את הקורנדביף שלך עם עוד יותר טעם.