חוליות פקאן

איך אני יכול לרכך חמאה במהירות?

אין דבר גרוע יותר מלהתלהב ולהתחיל לאפות, רק כדי להבין שהחמאה שלך עדיין קשה. כדי להאיץ את התהליך, חותכים חמאה לקוביות קטנות כדי להגדיל את שטח הפנים. לחילופין, מניחים את החמאה בין שני גיליונות נייר שעווה ומרדדים בעזרת מערוך לעלה דק. מיקרוגל של מקל קר זה מסובך. התרחיש הטוב ביותר: החמאה שלך נמסה קצת בצורה מעצבנת. התרחיש הגרוע ביותר: זה מתפוצץ. אם תחליט לקחת את הסיכון, השתמש בהספק נמוך בדוק את החמאה כל 20 שניות.

האם עלי לסובב את מגשי האפייה באמצע האפייה?

החלפת מתלים וסיבוב ניירות האפייה שלך הם אידיאליים כדי לאפשר לעוגיות להתבשל בצורה אחידה ככל האפשר. כל תנור הוא שונה ולרבים יש נקודות חמות. עמדות מתחלפות הופכות אותו להוגן עבור כל שני תריסרי חוליות הפקאן שלך.

תשואות:

24הגשה

 

זמן התכוננות:

עשריםדקות

 

זמן כולל:

1שעה

 

רכיבים

• 2

  מקלות חמאה, מרוככת (1 כוס)

• 1/2 ג.

  סוכר חום בהיר ארוז

• 1/4 ג.

  סוכר

• 1 1/2 כפית.

  תמצית וניל

• 1/2 כפית.

  מלח כשר

• 2 ג.

  קמח לכל מטרה

• 1 ג.

  חצאי פקאן, קצוצים דק

• 24

  חצאי פקאן

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מחממים את התנור ל-350 מעלות פרנהייט.
  2.  שלב2 בקערת המערבל של מיקסר סטנד-אפ מוסיפים את החמאה והסוכרים. מקציפים במהירות בינונית במשך 3 דקות או עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, מגרדים את דפנות ותחתית הקערה לפי הצורך. מוסיפים את הווניל והמלח ומקציפים היטב לאיחוד. מוסיפים את הקמח ומערבבים במהירות נמוכה עד שנוצר בצק. מוסיפים את אגוזי הפקאן הקצוצים ומערבבים על נמוך עד שהפקאן נטמע בבצק.
  3.  שלב3 מעצבים את הבצק לכדורים בגודל 1 1/2 אינץ' ומניחים במרחק של 2 ס'מ זה מזה על 2 ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה. בעזרת תחתית הכוס, לחץ כלפי מטה על כל כדור לעובי של 1/2 אינץ'. מהדקים חצי פקאן אחד בחלק העליון של כל עוגייה.
  4.  שלב4 אופים במשך 18 דקות או עד שהשוליים התחתונים מתחילים להשחים קלות. מניחים לנוח 3 דקות על מגשי הסדין, ואז מעבירים את העוגיות לרשת צינון. מצננים לחלוטין.

רככו את החמאה שלכם עד כדי כך שתוכלו לערבב אותה בקלות עם הסוכרים (בערך 30 דקות בטמפרטורת החדר), אך לא כך שהמקלות יהיו רכים במיוחד. הבצק יהיה דביק מדי וקשה לעבוד איתו.