מלית תפוח-חמוציות

גדלתי כשאכלתי את הגרסה הניתנת לגירוף, המוצקה שאמא שלי תמיד הכינה, אבל מאז התאמתי לדרכים של חמותי ועכשיו מכינה לבוש חג ההודיה זה קצת יותר קל ומתפורר. אבל יש עשרות דרכים לעשות את זה. במהלך השנים הכנתי מלית במילוי נקניקיות ותפוחים , פלפלי צ'וריסו ופובלנו , פטריות ובייקון ואפילו צדפות . תצטרך לסמוך עליי בעניין האחרון. זה מוזר, אני יודע, אבל זה כל כך טוב. המלית הספציפית הזו נכנסת לקטגוריה הלא כל כך מסורתית (אך לא מוזרה כמו רוטב צדפות), אך עם זאת טעימה להפליא. הוא קצת יותר אוורירי ומתפורר מרוב הרטבים, ויש לו תפוחים וחמוציות מיובשות שנותנות לו מתיקות מסוימת שמאזנת את כל הלחם והתבלינים המלוחים. אני אוהב את זה עם א תרנגול הודו צלוי ! הנה איך להכין את זה.

האם אתה יכול להכין מלית תפוחים-חמוציות מבעוד מועד?

בטח יכול! לאחר שהתערובת נמצאת בתבנית האפייה, ניתן לעטוף אותה בניילון נצמד ולקרר אותה, לא אפויה, עד יומיים. משוך אותו מהמקרר כ-30 דקות לפני שאתה רוצה לאפות אותו כדי להוריד את הצינה ולשמור על תבנית האפייה שלך שלא תיסדק בתנור החם.

כדורי בשר אישה חלוצה

מה הלחם הטוב ביותר להשתמש בו למלית תפוחים-חמוציות?

זה דורש לחם לבן כפרי, אבל אל תשתמש בלחם הסנדוויץ' הלבן והדחוס הזה... אתה מכיר את האחד. חפשו לחם לבן צפוף יותר, יציב יותר ואיכותי יותר.

האם עדיף להכין מלית עם לחם טרי או מיושן?

עוגיות 7 שכבות

אתה רוצה את הלחם ויבש ויפה למלית. הוא מחזיק מעמד טוב יותר בעוד שלחם רך וטרי יכול להפוך את המלית לרטובה. אני נוטה לקוביות את הלחם שלי, להניח אותו על תבנית, לכסות אותו במגבת ולתת לו להתייבש יום או יומיים, אבל אתה יכול גם לייבש אותו בתנור בטמפרטורה נמוכה אם אתה ב לְמַהֵר.

תשואות:

8 - 10הגשה

 

זמן התכוננות:

35דקות

 

זמן כולל:

1שעה35דקות

 

רכיבים

• 1

  (16 אונקיות) כיכר לחם לבן כפרי צפוף, חתוך לקוביות (בערך 14 כוסות)

• 3/4 ג.

  חמאה מומלחת

• 2

  בצל בינוני, קצוץ

  אספרגוס מבושל בתנור

• 4

  גבעולי סלרי, קצוצים

• 3

  תפוחי גאלה קטנים, קצוצים

• 1 כפית.

  מרווה מיובשת

  המתכון הטוב ביותר לסלט מקרונים

• 1 כפית.

  תימין יבש

• 1/2 כפית.

  מלח כשר

• 4 ג.

  מרק עוף דל נתרן

• 1 ג.

  חמוציות מיובשות

• 1 ג.

  פטרוזיליה טרייה, קצוצה

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מורחים את קוביות הלחם על 2 ניירות אפייה, מכסים בצורה רופפת ומניחים להתייבש במשך 24 עד 48 שעות.
  2.  שלב2 כאשר אתה מוכן לבשל, ​​חממו מראש את התנור ל-375 מעלות צלזיוס.
  3.  שלב3 בתנור הולנדי גדול ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והסלרי ומטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהבצל מתחיל להתרכך, כ-5 דקות. מוסיפים את התפוחים ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהם מתחילים להתרכך, כ-5 דקות נוספות. מוסיפים את המרווה, התימין והמלח ומערבבים לאיחוד.
  4.  שלב4 הוסף 3 1/2 כוסות מרק לתנור ההולנדי. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהתפוחים מתרככים, 6 עד 7 דקות. מסירים מהאש. מוסיפים את החמוציות המיובשות, ואז מערבבים פנימה את קוביות הלחם ומערבבים עד שהלחם ספוג בצורה אחידה, מוסיפים את 1/2 כוס המרק הנותרת, אם צריך. מערבבים פנימה את הפטרוזיליה.
  5.  שלב5  מעבירים לתבנית אפייה בגודל 13 על 9 אינץ'. אופים, ללא כיסוי, עד להזהבה ופריכה מלמעלה, 35 עד 40 דקות. מניחים לנוח 20 דקות לפני ההגשה.