טארט עגבניות

איך מכינים טארט עגבניות?

מקרמלים את הבצלים ומרדדים את בצק הפאי. לאחר מכן, מפזרים את כל הגבינות השונות, הבצל המקורמל ועגבניות השרי (בסדר הזה) על בצק הפאי. מברישים את הקרום בשטיפת הביצים, אופים, מפזרים בזיליקום ומגישים! קלי קלות.

מה מגישים עם טארט עגבניות?

כל דבר שאתה רוצה! אפשר לחתוך את הטארט לריבועים קטנים ולהגיש אותו כמנה ראשונה לבד. או שאתה יכול לפרוס חתיכות גדולות ולהגיש עם סלט ירוק גדול לארוחת צהריים או לארוחת ערב קלה ומהירה.

באיזה גבינה אתה משתמש לטארט עגבניות?

טארט עגבניות זה משתמש בסוגים שונים של גבינה כולל פונטינה, פרמזן וגרוייר והוא באמת גן עדן. אתה יכול להחליף את ג'ק מונטריי בפונטינה ובשוויץ בגרוייר אם אתה רוצה.

תשואות:

8הגשה

 

זמן התכוננות:

10דקות

 

זמן בישול:

35דקות

 

זמן כולל:

ארבע חמשדקות

 

רכיבים

• 4 כף.

  חמאה

• 2

  בצל גדול שלם, חצוי ופרוס דק

• מלח ופלפל לפי הטעם

• 2

  קרומי פשטידה שלמים קנויים בחנות (או בצק ביתי בגודל טוב)

• 1 1/2 ג.

  גבינת פונטינה מגורדת (או ג'ק מונטריי)

• 1/4 ג.

  פרמזן מגורר

• 1/4 ג.

  גרוייר מגורר (או שוויצרי)

• 3 ג.

  עגבניות שרי (צהובות או אדומות), שטופות ומיובשות (בתוספת עוד במידת הצורך)

• 1

  ביצה שלמה

• 1/4 ג.

  חלב

• 16

  עלי בזיליקום שלמים, שיפונדה (עוד במידת הצורך)

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את החמאה, הבצל, המלח והפלפל ומבשלים במשך 20 עד 25 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך וחום זהוב עמוק. לְהַפְרִישׁ.
  2.  שלב2 מחממים את התנור ל-450 מעלות.
  3.  שלב3 מועכים את שני קרומי הפאי לכדור, ללוש אותו מעט כדי לאחד אותם, ואז לרדד אותו לקרום אחד גדול ודק. להניח על תבנית רבע עלה רדודה, או לחתוך לשניים ולהשתמש ב-2 תבניות פאי סטנדרטיות. מפזרים על הגבינות בשכבה אחת, ואז להניח על הבצל המקורמל, ואז לפזר את העגבניות על הגבינה.
  4.  שלב4 מערבבים יחד את הביצה והחלב בקערה קטנה ומברישים את כל הקרום מסביב לקצה הטארט. אופים את הטארט במשך 20 עד 22 דקות, צפו היטב כדי לוודא שהקרום לא נשרף. (העגבניות אמורות להתחיל להתפרץ, עם כמה אזורים כהים/צלויים על הקליפה, והקרום צריך להיות חום זהוב עמוק.) אם הקרום משחים מהר מדי, מנמיכים את האש ל-425 מעלות.
  5.  שלב5 מוציאים את הטארט מהתנור ומניחים לו לשבת 5 דקות. מפזרים את הבזיליקום מלמעלה. חותכים לריבועים ומגישים!

אחותי בטסי בדיוק עזבה אתמול אחרי ביקור נחמד וארוך ובזמן שהייתה כאן, עשינו את חלקנו בבישול ובאכילה. וגם בישול. ואוכל. ואוכל. ערב לפני שהיא עזבה, ניסינו להבין איך משתמשים בצרור עגבניות שרי צהובות שבטס קטפה מהגינה שלי. הם היו בשלים להפליא והתחננו להופיע במשהו מיוחד, ואחרי שסבלנו את האפשרויות של פסטה, פריטטה וברוסקטה... בסופו של דבר החלטנו להכין טארט.

זו תהיה אחת ההחלטות הטובות ביותר שכל אחד מאיתנו קיבל אי פעם.

אהה... השפע! אתה לא יכול להאמין לטעם של התינוקות האלה. טעימות עגבניות עד הסוף.

המתכון הטוב ביותר לרוטב חמוציות

כדי להתחיל, Bets חתך כמה בצל. עכשיו, לצלם את התהליך הזה היה מסובך עבורי משתי סיבות. ראשית, אני לא רגיל לצלם ידיים של מישהו אחר שעושה את ההכנה ומבשלת. אני רגיל לאזן את המצלמה ביד אחת בזמן שאני מנסה לעשות כל מה שאני עושה עם היד השנייה, כל הזמן מנסה לא להפיל את המצלמה באוכל. שנית, Bets היא שמאלנית, אז כל זוויות האור שעובדות היטב במטבח שלי כשאני מבשלת לא עובדות איתה כי היא פונה הרחק מהאור.

אבל בעזרת חברים, משפחה ואמונה... התמדתי.

רצינו לקרמל את הבצלים כדי שיוסיפו קצת טעם נעים ועמוק לטארט. אז המסתי קצת חמאה במחבת...

זרקו פנימה את הבצלים, והתחילו לבשל אותם על אש בינונית-נמוכה.

בדרך הוספתי מלח...

ופלפל…

ותן להם להתבשל בערך 20 עד 25 דקות, עד שהם רכים וזהובים.

האם יש משהו יותר טוב מבצל מקורמל? אני חושב שלא. וזו הטענה שלי שהם כל כך טובים כי, ובכן, אתה לא יכול למהר אותם. הם פשוט צריכים לקחת את הזמן המתוק שלהם.

בינתיים, בטסי סרקה את המקרר אחר גבינות שונות וגיררה אותן.

מתכון תפוחי אדמה שמנת הטוב ביותר

היא סיימה עם תערובת של פונטינה, פרמזן וגרוייר... אבל כל כך הרבה גבינות שונות יעבדו: מונטריי ג'ק, מוצרלה, סוויס, רומנו... הרשימה עוד ארוכה. בעיקרון רוצים גבינה מותכת נחמדה בשילוב גבינה או שתיים שהן קצת מהצד החד.

קרום העוגה היה הבא. לפרטים נוספים על מאפה אומנותי זה שיצרנו, עיין במתכון הניתן להדפסה למטה.

(בעיקרון, אתה יכול להשתמש בכל מתכון של בצק עוגה שהלב שלך אומר לך להשתמש בו. רק וודא שהוא נדיב! המתכון הזה יהיה מושלם.

גלגלנו אותו ממש דק - הכי דק שיכולנו להשיג אותו...

והניח אותו על תבנית רבע דף, שגודלה חצי מתבנית חצי דף. אתה לא שמח שיש לי כאן כדי להסביר לך את הדברים האלה?

ולגבי המחבת: אתה יכול ללכת לכל כיוון שאתה רוצה! אתה יכול להשתמש בתבנית פאי אחת או שתיים סטנדרטיות, אתה יכול להשתמש בתבנית טארט, או שאתה יכול להשתמש בתבנית שטוחה ולעשות יותר טארט שטוח עם הדפנות מקופלות סביב הקצה. פשוט נסו להשתמש במחבת שנמצאת על הצד הקצר (הלא עמוק).

פשוט מורחים שכבה של הגבינה...

על כל בסיס הקרום.

זה מה שמחזיק הכל ביחד!

לאחר מכן מוסיפים את הבצל המקורמל...

עד שהם מכסים לגמרי את הגבינה.

ואז פשוט לזרוק את העגבניות!

שקלנו, לרגע אחד קצר של טירוף, לחתוך את העגבניות לשניים. אבל באמת רצינו לחגוג את היופי המסלולי של כל המארס, ובסופו של דבר שמחנו כל כך שעשינו זאת.

אני בטוח מקווה שאורביקולר זו מילה.

מגע אחרון: ביצה וחלב.

מקציפים יחד.

מברישים על הקרום.

לאחר מכן מכניסים את הטארט לתנור של 450 מעלות, צפו בו כדי לוודא שהקרום לא ישחים מדי...

רי דראמונד סיר צלי

ולהוציא אותו מהתנור כשהוא נראה מושלם לחלוטין. וואו!

כשתוציאו אותו לראשונה מהתנור, תראו מעט נוזלים מהעגבניות... אך תוך מספר דקות לאחר הוצאתו, הנוזל ישקע פנימה ויהפוך רק לחלק יפה מהתמונה כולה.

אתה כן רוצה שהטארט יישאר כמה דקות לפני שאתה מגיש אותו, אז יש לך זמן לתפוס כמה עלי בזיליקום, לחתוך אותם לשיפונדה...

ומפזרים את זה על כל הטארט.

תהילה מוחלטת. זה פשוט זועק קיץ.

חותכים אותו לריבועים גדולים...

ותגיש את זה.

פסק הדין? זה היה אחד הדברים הכי טעימים שאכלתי. הקרום היה מבושל בצורה מושלמת, הגבינה הייתה בדיוק במידה הנכונה, הבצלים המקורמלים שלחו את הטעם דרך הגג, והעגבניות היו צלויות ומפוארות. בטס ואני ליטפנו כמעט חצי ממנו ביום שני בערב, וביום שלישי בצהריים זה נעלם לחלוטין.

הנה ה-Dandy שימושי להדפסה. אתם תאהבו את זה, חברים שלי!