תבשיל אנצ'ילדה בקר

האם תבשיל אנצ'ילדה בקר קל יותר מאשר אנצ'ילדות מסורתיות?

התשובה הקצרה? כן. אתה מכיר את כל המילוי והגלגול הזה שיש לך לעשות עם אנצ'ילדות בקר? אין שום דבר מזה כאן. אתה מקבל את כל טעמי האנצ'ילדה הטעימים האלה אבל בלי המאמץ. תחשוב על סוג זה כעל לזניה בסגנון מקסיקני. הטורטיות, האורז, הבקר, הגבינה והרוטב נערמים בשכבות בתבנית תבשיל ונאפים עד שהם חמים ומבעבעים.

האם חייבים לכסות את תבשיל האנצ'ילדה בזמן האפייה?

איך להכין מרטיני טיפת לימון

עדיף לכסות אותו בהתחלה כדי שהתבשיל יתבשל בצורה אחידה והחלק העליון לא יישרף. פשוט אוהל את נייר הכסף כדי שלא יגע בגבינה. תרצה להסיר את נייר הכסף לאחר 20 דקות של בישול, כך שלגבינה תהיה סיכוי להימס. ואז אתה מקפיץ אותו מתחת לפטם לכמה שניות כדי לקבל הכל נחמד וקלוי למעלה. עם זאת, שים עין על זה - הפטם הוא חיה חזקה!

אילו תוספות נוספות אפשר לשים על תבשיל אנצ'ילדה בקר?

כל תוספות שתרצו! מפזרים מעט חסה מגוררת פריכה ועגבנייה חתוכה לקוביות, מטפטפים כף שמנת חמוצה על גבי כל מנה, או מתבלים ברוטב חריף. כל התוספות שהייתם בדרך כלל שמים על טאקו עובדות כאן בצורה נפלאה.

תשואות:

8 - 10הגשה

 

זמן התכוננות:

35דקות

 

זמן כולל:

1שעה30דקות

 

רכיבים

• 1 ג.

  אורז לבן גרגר ארוך

• 2 כף.

  שמן זית

• 1 1/2 lb.

  בשר בקר טחון

• 1

  בצל בינוני, קצוץ

• 2

  שיני שום, קצוצות דק

  ספאצ'ו

• 2

  4 אונקיות. קופסאות שימורים חתוכות לקוביות צ'ילי ירוק

• 2 כפית.

  כמון טחון

• 2 כפית.

  פפריקה

  תבשיל טטרציני הודו

• 1 כפית.

  מלח כשר

• 1/2 כפית.

  פלפל שחור

• 1

  עגבנייה גדולה, קצוצה

• 1 ג.

  גרעיני תירס, מופשרים אם קפואים

• 1

  16 אונקיות. צנצנת רוטב ירוק

• 12

  טורטיות תירס קטנות

• 3 ג.

  גבינת צ'דר חדה מגוררת (בערך 12 אונקיות)

• 2

  10 אונקיות. קופסאות שימורים רוטב אנצ'ילדה

  סלט קפרזה אשת חלוצה

• 1/2 ג.

  זיתים שחורים קצוצים

• 3

  בצל ירוק, פרוס דק

• שמנת חמוצה, להגשה

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מבשלים את האורז לפי הוראות האריזה. לְהַפְרִישׁ.
  2.  שלב2 מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את בשר הבקר, הבצל והשום ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהבשר משחים, 4 עד 6 דקות. שופכים את השומן, ואז מוסיפים את הצ'ילי הירוק, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל למחבת ומערבבים לאיחוד. מוסיפים את העגבנייה ו-1 כוס מים ומבשלים בעדינות עד לצמצום בחצי, כ-2 דקות. מסירים מהאש, מערבבים פנימה את התירס ומניחים בצד.
  3.  שלב3 מחממים את התנור ל-375 מעלות. מורחים כוס אחת מהסלסה ורדה בתחתית תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ' או תבנית אחרת של 3 ליטר. מסדרים מחצית מהטורטיות מעל הסלסה, חופפים את הקצוות לכיסוי אחיד של הסלסה. כף האורז על הטורטיות. מוסיפים את תערובת הבקר, ואז מפזרים על מחצית מהגבינה. מטפטפים מחצית מרוטב האנצ'ילדה. מניחים מעל את שאר הטורטיות, ואז מוסיפים את יתרת הסלסה והאנצ'ילדה. מפזרים את שאר הגבינה.
  4.  שלב4 מכסים את התבשיל בנייר כסף, אוהלים אותו כך שלא יגע בגבינה. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 20 דקות. חושפים וממשיכים לאפות עד שהוא מבעבע וחם, כ-20 דקות נוספות. מעבירים את התנור לצלייה וצולים רק עד להזהבה מלמעלה, כ-5 דקות. תן לשבת לפחות 10 דקות. מעליהם את הזיתים והבצל ירוק ומגישים עם שמנת חמוצה.