מהן צלעות בסגנון כפרי?
צלעות בסגנון כפרי קצת מטעות כי הן לא באמת צלעות בכלל! הנתח הזה מגיע למעשה מהכתף (או מהישבן) של החזיר ויש לו הרבה יותר בשר על העצם מאשר צלעות מסורתיות. הם גם הולכים לפעמים ליד צלעות כתף או סטייקים להבים.
כמה זמן לוקח לבשל צלעות בסגנון כפרי?
זה מאוד תלוי בטמפרטורה. ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, זמן הבישול ארוך יותר. הטמפרטורה הנמוכה הזו - בערך 250 מעלות עד 300 מעלות - נחוצה כדי לרכך את הבשר תוך שמירה על עסיסי וטעם. שבעה פאונד של צלעות בסגנון כפרי ייקח כשעתיים וחצי לבשל ב-275 מעלות.
מהי הדרך הטובה ביותר לרכך צלעות בסגנון כפרי?
בישול צלעות בסגנון כפרי נמוך ואיטי חיוני לרכות. אתה צריך לתת הרבה זמן לרקמת החיבור להתפרק. זה לא תהליך מהיר, אבל הבשר הרך המתקבל שווה כל דקה שאתה צריך לחכות!
איך שומרים שהצלעות לא יתייבשו?
נייר כסף הוא החבר שלך כאן. מרפדים את תבניות הסדין בנייר כסף לפני הוספת הצלעות (כדי לשמור על ניקוי קל), ואז מכסים את הצלעות היטב בנייר כסף. זה עוזר להחזיק את המיצים בזמן שהצלעות מתבשלות, בעוד האדים בשקית זה מבשלים אותן לחות ועדינות.
מה מגישים עם צלעות בסגנון כפרי?
כל הצדדים האהובים עליך ברביקיו! שעועית אפויה הם מובנים מאליהם, אבל צדדים קרים כמו סלט תפוחי אדמה, סלאו קולה או כל מתכון לסלט פסטה עובדים היטב גם עם צלעות. כמובן, אף אחד לא יתנגד לכדור מאפי רי דראמונד מקרוני וגבינה אוֹ.
קרא עוד פרסומת - המשך קריאה למטה- תשואות:
- 6הגשה
- זמן התכוננות:
- חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות
- זמן כולל:
- 3שעות
רכיבים
שמור מתכון- 2 כף.
מלח מתובל
- 1 כף.
פלפל שחור טחון
- 1 כפית.
פלפל קיין
שמנת תרד
- 7 lb.
צלעות חזיר בסגנון כפרי
- 1 ג.
רוטב ברביקיו, ועוד להגשה
הוראות הגעה
- שלב1מחממים את התנור ל-275 מעלות צלזיוס. בקערה קטנה מערבבים יחד את המלח, הפלפל השחור והקאיין. מתבלים את הצלעות כולה בתערובת התבלינים. מרפדים 2 ניירות אפייה גדולים עם שוליים בנייר אלומיניום. מסדרים את הצלעות בשכבה אחת על ניירות האפייה. מכסים היטב את הצלעות בנייר כסף ואופים עד לריכוך, 2 עד 2 1/2 שעות. חושפים בזהירות את הצלעות ומרוקנים כל נוזל מתבנית האפייה.
- שלב2מברישים את שני הצדדים של הצלעות באופן שווה בכוס אחת של רוטב ברביקיו. מחזירים לתנור ואופים עד שהצלעות מתרכות, כ-15 עד 30 דקות. מגישים צלעות עם רוטב ברביקיו נוסף.
טיפ: ניתן להכין את משחת התבלינים מראש ולשמור במשך חודשים - השתמשו בו לתיבול שקדי חזיר, עוף או צלעות חזיר.
