מרשמלו ביתי

מהם המרכיבים במרשמלו תוצרת בית?

צריך רק כמה מצרכי מזווה כדי להכין מרשמלו תוצרת בית! הם משתמשים בג'לטין רגיל, מים, סוכר, סירופ תירס, מגע של מלח וקצת משחת פולי וניל, אבל אתה יכול להשתמש בתמצית וניל במקום. אבקת סוכר משמשת כחיץ מונע הידבקות: השתמש בה כדי לצפות את המחבת שלך, לצפות את המשטח הדביק של המרשמלו, ולצפות את הסכין שלך לחיתוך קל.

מתכונים למלח הודו

כמה זמן מרשמלו תוצרת בית מחזיק מעמד?

נשמר בכלי אטום, כשבוע. מרשמלו טבול בשוקולד, לעומת זאת, יש לאכול תוך יומיים.

מה ההבדל בין אבקת ג'לטין לדפי ג'לטין?

דפי ג'לטין ואבקת ג'לטין הם באמת אותו מרכיב, רק בצורות שונות. גיליונות ג'לטין משמשים לעתים קרובות על ידי אנשי מקצוע להכנת מתכוני ג'ל-O רגועים, ברורים מספיק כדי לראות דרכם. אבקת ג'לטין מיועדת למטבחים ביתיים - היא מתמוססת בצורה אחידה בנוזלים והרבה יותר קלה לשימוש.

איך מכינים מרשמלו גבוה ונימוח?

הקפידו לטפטף לאט את תערובת הסוכר החמה לתוך הג'לטין תוך כדי הקצפה במהירות בינונית-נמוכה, ולאחר מכן להקציף במהירות גבוהה במשך 10 עד 12 דקות מלאות כדי לשלב כמה שיותר אוויר. תנו למרשמלו מספיק זמן להתייבש ולהתייצב בטמפרטורת החדר (התקררות במקרר עלולה לגרום לתערובת להתרוקן).

תשואות:

25הגשה

 

זמן התכוננות:

40דקות

 

זמן כולל:

8שעות40דקות

 

רכיבים

• ספריי בישול נון-סטיק

• 1 ג.

  אבקת סוכר

• 3

  (1/4-oz.) אריזות אבקת ג'לטין ללא טעם

  צ'ילי לפשטידה מטוגנת

• 1 ג.

  מים קרים

• 1 1/2 ג.

  סוכר

• 1 ג.

  סירופ תירס בהיר

• 1/2 כפית.

  מלח כשר

• 2 כפית.

  משחת פולי וניל או תמצית

• 2

  (3.5 גרם) חטיפי שוקולד מריר, קצוצים גס (לא חובה)

  מתכון גבינת מקרוני

• ג'ימי שוקולד, לקישוט (לא חובה)

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מרפדים את התחתית והדפנות של תבנית אפייה מרובעת בגודל 9 אינץ' בניילון נצמד. משמנים קלות בתרסיס בישול טפלון ובעזרת מסננת דקה, מפדרים בנדיבות את התבנית באבקת סוכר. לְהַפְרִישׁ.
  2.  שלב2 בקערה של מערבל סטנד עם מצרף מטרפה, מפזרים את הג'לטין על 1/2 כוס מהמים הקרים; להקציף לאיחוד. תן לזה לעמוד כדי 'להפריח' את הג'לטין (המכונה גם לתת לו להסמיך), בערך 10 דקות.
  3.  שלב3 בינתיים, מערבבים בסיר קטן את הסוכר, סירופ התירס, המלח ו-1/2 כוס המים הנותרים. מבשלים על בינוני-גבוה, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהסוכר נמס, כ-3 דקות. המשך לבשל, ​​תוך ערבוב מדי פעם, עד שסירופ הסוכר מקבל 240 מעלות צלזיוס (שלב כדור רך) על מדחום לממתקים, כ-10 דקות. מסירים מהאש.
  4.  שלב4 מיד מעבירים את המיקסר למהירות בינונית-נמוכה ומטפטפים בזהירות את הסירופ החם. לאחר איחוד כל הסירופ, מגבירים בהדרגה את מהירות המיקסר למהירות גבוהה ומקציפים עד שהתערובת סמיכה ותפוחה מאוד, 10 עד 12 דקות. מערבבים פנימה את הווניל.
  5.  שלב5 יוצקים את תערובת המרשמלו לתבנית המוכנה ומחליקים במהירות את החלק העליון. אבק את החלק העליון באבקת סוכר. מניחים לעמוד, ללא כיסוי, בטמפרטורת החדר, למשך הלילה.
  6.  שלב6 מניחים אבקת סוכר בקערה בינונית. מרימים את הניילון כדי להוציא את המרשמלו מהמחבת ומעבירים אותו לקרש חיתוך; לזרוק את הניילון. בעזרת סכין שף גדולה חותכים את המרשמלו לכ-25 ריבועים שווים, ומפזרים את להב הסכין באבקת סוכר לפי הצורך כדי למנוע הידבקות. עובדים בקבוצות, זורקים את המרשמלו החתוך באבקת הסוכר עד שהוא לא דביק יותר; לנקות את אבקת הסוכר העודפת. ניתן לאחסן מרשמלו בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע.
  7.  שלב7 אופציונלי: מניחים שוקולד בקערה המתאימה למיקרוגל. מחממים במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב בין כל אחד מהם, עד שהשוקולד כמעט חלק ונשארו כמה חתיכות לא מומסות. מוציאים את השוקולד מהמיקרוגל. מערבבים עד שהחום השיורי ממיס לגמרי את השוקולד והתערובת חלקה (מכניסים למיקרוגל עוד 15 שניות, אם צריך).
  8.  שלב8 מרפדים תבנית בנייר אפייה. עובדים עם מרשמלו אחד בכל פעם, טובלים חצי בשוקולד המומס ומפזרים ג'ימי שוקולד, אם רוצים. מניחים את המרשמלו על תבנית האפייה המוכנה וחוזרים על הפעולה עם שאר המרשמלו. מצננים עד שהשוקולד מתקשה, כ-20 דקות. מרשמלו מצופה שוקולד ניתן לאחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יומיים.

טיפ: אם טובלים את המרשמלו בשוקולד, אין צורך לפדר את הצד שיטבל באבקת סוכר. למעשה, השוקולד נדבק טוב יותר אם לא מנקים אותם.