ראובן סנדוויץ'

אז מהיכן מקורה של השלמות הקולינרית הזו? ההיסטוריה למעשה נתונה לוויכוח במשך שנים! בעוד שרבים מאמינים לכריך הטעים הזה יש שורשים איריים או גרמניים, מקורו נמצא קצת יותר קרוב לבית. רוב הסימנים מצביעים על משחק פוקר במלון בלקסטון בשנות העשרים של המאה ה-20 באומהה, נברסקה, שם מאמינים שאדם בשם ברנרד שימל, שפיקח על המטבח, הרכיב את הכריך החם הזה - קורנביף, גבינה שוויצרית , כרוב כבוש ורוטב רוסי על שיפון - לשחקן בשם ראובן קולקופסקי, שאהב את זה. משפחתו של קולקופסקי טוענת ששימל רק הוריד מגש מעדניות למשחק, לפני שראובן עצמו הרכיב את הסנדוויץ' האהוב, אבל משפחתו של שימל העלתה בחוכמה את השאלה מדוע יצרן פאניני יהיה נוכח באותו משחק פוקר אגדי. השאר, כמו שאומרים, הוא היסטוריה שנויה במחלוקת חריפה.

מה יש בכריך ראובן קלאסי?

זו נוסחה די פשוטה: אתה פשוט בונה כריך על לחם שיפון עם קורנביף, גבינה שוויצרית, כרוב כבוש ורוטב רוסי, ואז מבשל אותו במחבת או על מחבת פסים כמו כריך גבינה בגריל.

האם כריך ראובן עשוי מפסטרמה או קורנביף?

כריך ראובן קלאסי עשוי עם קורנדביף - לא להתבלבל עם פסטרמה. אז, פסטרמה לעומת קורנדביף: מה ההבדל? שני סוגי הבשר נרפאים, אך לאחר מכן מצפים את הפסטרמה בשפשוף תבלינים בטעם ומעשנים.

תפוחי אדמה

למה סנדוויץ' ראובן שלי רטוב?

איך להכין כרוב חמוץ

האשם הוא ככל הנראה הכרוב הכבוש. הקפד לנקז כמה שיותר נוזלים מהכרוב הכבוש לפני שעורמים אותו על כריך הראובן שלך כדי למנוע רטיבות. עדיף גם להגיש את ראובני זמן קצר לאחר הבישול כדי לשמור על הלחם הקלוי יפה ופריך.

במה אפשר להשתמש במקום גבינה שוויצרית על כריך ראובן?

שוויצרית היא קלאסית, אבל אם אתה לא מעריץ או סתם רוצה להשתמש במה שכבר נמצא במקרר שלך, גבינות עדינות ונמסות כמו פרובולון או מוצרלה הן החלפות טעימות.

תשואות:

6

 

זמן התכוננות:

25דקות

 

זמן כולל:

25דקות

 

רכיבים

• 1/2 ג.

  מיונז

• 1/4 ג.

  רוטב צ'ילי (כגון היינץ)

• 1 כף.

  חזרת סחוטה

• 1 כפית.

  חומץ תפוחים

• 1/2 כפית.

  אבקת בצל

  מתכון מתכון למרק תפוחי אדמה

• 1/2 כפית.

  פפריקה מתוקה

• 1/2 כפית.

  רוטב וורצ'סטרשייר

• קורטוב של רוטב חריף

• 4 כף.

  חמאה מלוחה, בטמפרטורת החדר, ועוד למחבת הפסים

• 12

  פרוסות לחם שיפון

  שאריות סיר הודו

• 12

  פרוסות גבינה שוויצרית

• 1 1/2 lb.

  קורנדביף פרוס

• 1 1/2 ג.

  כרוב כבוש סחוט

• תפוצ'יפס וחמוצים שמיר, להגשה

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מכניסים תבנית לתנור ומחממים ל-250 מעלות.
  2.  שלב2 לרוטב: מערבבים יחד את המיונז, רוטב הצ'ילי, חזרת, חומץ תפוחים, אבקת בצל, פפריקה, רוטב ווסטרשייר ורוטב חריף בקערה קטנה.
  3.  שלב3 מחממים מראש מחבת פסים או מחבת טפלון גדולה על אש בינונית-נמוכה. מורחים את החמאה על הלחם.
  4.  שלב4 הופכים 6 פרוסות מהלחם כשהצד החמאה כלפי מטה. מורחים במחצית מהרוטב. מעל כל אחד מהם פרוסת גבינה, מעט קורנביף, כרוב כבוש ועוד פרוסת גבינה. לחץ למטה כדי לדחוס מעט את הכריכים. מורחים את הצד הלא-חמאה של הלחם הנותר ברוטב הנותר ומניחים על הכריכים כשהצד החמאה כלפי מעלה.
  5.  שלב5 מברישים את הרשת במעט חמאה, מוסיפים כמה כריכים שיתאימו ומבשלים, לוחצים עם מרית, עד שהם פריכים וזהובים בתחתית, 3 עד 4 דקות (מזיזים את הכריכים לפי הצורך כדי שישחימו באופן שווה). הופכים את הכריכים ומבשלים עד שהם פריכים וזהובים בצד השני והגבינה נמסה, 3 עד 4 דקות נוספות. שמור את הכריכים חמימים על תבנית האפייה בתנור בזמן שאתה מבשל את השאר. מגישים עם צ'יפס וחמוצים.