פאי תותים

איך מכינים פאי תותים מאפס?

התחל עם בצק פאי אפוי והכין את המילוי שלך: על הכיריים, מבשלים תערובת של מחית תותים טריים, סוכר, וניל ועמילן תירס כדי ליצור רוטב מתקתק קלות וסמיך. מערבבים פנימה תותים טריים חצויים ומעבירים את התערובת הזו לקרום האפוי במלואו. מניחים לו להתקרר במקרר לכמה שעות, ואז מגישים עם קצפת ביתית. אתה יכול גם לנסות כמה טוויסטים קלים, כמו הוספת 2 כפות אבקת קקאו לקצפת שוקולד או 2 כפיות גרידת לימון לבעיטת הדרים.

כמה כוסות תותים אתה צריך עבור פאי תותים?

תערובת שוקו חם בעצמך

מתכון זה דורש 1 1/2 ליטר של תותים טריים, מה שאומר שתצטרך בערך 6 כוסות של פירות יער שלמים. הקפד למדוד את פירות היער לפני שאתה חוצה כל אחד מהם.

האם אתה יכול להשתמש בתבנית פשטידה קפואה לפשטידת תותים?

אתה בטוח יכול. אם אתה מעדיף לתפוס קרום פאי מוכן לאפייה מחלק ההקפאה של המכולת שלך, קדימה. גם בצק פשטידה בקירור ובצק פשטידה ביתי עובדים יפה בפשטידה הזו. רק הקפידו לאפות עיוור את הקרום שתבחרו לחלוטין לפני המילוי. אפייה עיוורת (או אפייה מוקדמת) היא פשוטה לביצוע - עיין במדריך שלנו כיצד לאפות עיוור קרום פאי.

מהי הדרך הטובה ביותר לחתוך תותים לפשטידה?

זה קל להכנה! ראשית, נקה את התותים שלך. לאחר מכן, חתכו את הגבעולים הירוקים וחתכו את פירות היער לשניים. לוקחים 1 1/2 כוסות מהתותים החצויים ומועכים אותם עם מזלג. פירות היער המעוכים האלה יבושלו עם שאר מרכיבי המילוי והתותים החצויים הנותרים מתקפלים בסוף לטעם תות שמנמן ורענן.

האם אפשר להשתמש בתותים קפואים לפשטידת תותים?

מרק שמנת אספרגוס

הפשטידה הזו מלאה בתותים טריים, מה שנותן לה את המראה היפה שלה, עשוי מאפס. תותים קפואים אינם מחזיקים את צורתם כמו טריים, לכן עדיף להימנע משימוש בקפוא עבור פירות היער שנזרקים למילוי חצויים. עם זאת, אתה פחית השתמשו בפירות יער קפואים לחלק מהמילוי שנמעך. פירות יער קפואים הם בעלי תכולת מים גבוהה יותר מאשר טריים ולכן, אם אתה משתמש קפוא, הקפד להפשיר את התותים לחלוטין ולנקז כל נוזל נוסף לפני המעיכה. רק לוודא שהגרגרים הקפואים אינם ממותקים!

איך מעבים מלית פאי תותים?

כדי לעבות מילוי של פשטידת תותים, תצטרך לבשל אותו על הכיריים ולהשתמש בעמילן כגון עמילן תירס (או תחליף עמילן תירס כמו עמילן טפיוקה או קמח). תערובת קמח מבושלת יכולה להשאיר את המילוי שלך מעט עכורה במראה, בעוד עמילן תירס ועמילן טפיוקה יתבשלו צלול ויחזיקו את הסמיכות שלהם למשך כ-48 שעות. ומכיוון שעמילן תירס הוא פריט מזווה נפוץ שרוב הטבחים שומרים, זה המעבה המושלם לשימוש עבור עוגת תותים קלה זו.

למה פאי התותים שלי נוזלי?

ישנן כמה דרכים למנוע את יציאת עוגת התותים שלך נוזלית. ראשית, המתכון שלך צריך את הכמות הנכונה של עמילן תירס. שנית, יש להמיס תחילה את עמילן התירס בנוזל קר, ולאחר מכן לחמם אותו לסף רתיחה על מנת להפעיל במלואו את כוח העיבוי שלו. שלישית, הקפידו לתת לתערובת להתבשל במשך כל הזמן שהמתכון ממליץ עליו. בישול יסודי של התערובת יעזור לצמצם את הנוזלים במלית ובכך להפוך אותה לסמיכה יותר. ומכיוון שפאי התותים הטרי לא נאפה לאחר שהוא מתאחד, חשוב לבשל את המילוי במלואו על הכיריים לפני שיוצקים אותו לקרום. לבסוף, לאחר הרכבת הפשטידה, הקפידו לתת לה להתקרר לחלוטין במקרר לפני שפורסים.

האם צריך לשמור פאי תותים במקרר?

המתכונים הטובים ביותר לקפה קר

כן! פשטידת תותים זו עדיף להגיש יפה וקרה, טרייה מהמקרר. מכוסה וקירור, הוא יישאר טוב במשך ארבעה עד חמישה ימים, אבל הוא בטח יטרוף הרבה לפני כן!

פסטה מקרוני

תשואות:

8הגשה

 

זמן התכוננות:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

זמן כולל:

5שעות30דקות

 

רכיבים

• 1

  קרום פאי בקירור

• 1 1/2 qt.

  תותים טריים, גבעולים הוסרו, חצויים

• 3/4 ג.

  סוכר

• 1 כפית.

  תמצית וניל

• 3 כף.

  עמילן תירס

• קצפת, להגשה

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 לקראסט: אופים 1 בצק פאי בקירור לפי הוראות האריזה. תן לזה להתקרר לגמרי.
  2.  שלב2 למילוי התותים: בקערה קטנה מרסקים 1 1/2 כוסות תותים בעזרת מזלג. בסיר בינוני על אש בינונית, מערבבים את הפירה עם הסוכר, הווניל ו-1/4 כוס מים. מביאים לרתיחה נמוכה, מערבבים ומועכים לעתים קרובות, ומבשלים עד שהפרי מתחיל להתרכך ולהתפרק יותר, כ-5 דקות.
  3.  שלב3 בקערה קטנה, טורפים יחד את עמילן התירס ו-1/2 כוס מים. מערבבים את תערובת עמילן התירס לתוך תערובת התותים המבעבעת ומחזירים את התערובת לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים עד שמסמיך, כ-3 דקות, תוך ערבוב תכוף. מסירים מהאש ומקפלים פנימה את יתרת התותים הטריים. מעבירים מיד את תערובת התותים לבצק הפאי.
  4.  שלב4 מצננים מעט, כ-15 דקות, ואז מכניסים למקרר להתקררות מלאה, כ-4 שעות.

טיפ: אפשר להשתמש בבלנדר או במעבד מזון כדי לטהר את התותים במקום למעוך אותם במזלג.