חטיפי לימון

תרגום: הם נעלמים תוך ארבע דקות.

חטיפי הלימון האלה הם בדיוק איך שאני אוהב אותם. יש להם קרום יפה ומשמעותי דמוי עוגיות ומילוי מספיק... מושלם לצד קינוחי האביב האחרים שלך וקינוחי פסחא. אם עדיין אין לך מתכון לבר לימון מועדף, נסה אותם ותראה איך אתה אוהב אותם!

(ואם אתה לא אוהב אותם... אנא שלח את השאריות בדרכי.)

כמה מיץ וגרידת לימון יש בארבעה לימונים?

למתכון זה, תזדקק לכ-2/3 כוס מיץ לימון ו-4 עד 5 כפיות של גרידת לימון. קצת גרידה נוספת זה בסדר.

האם לתת לקרום להתקרר לפני הוספת מלית הלימון?

לא! אין צורך. אתה יכול להמשיך ולשפוך את מלית הלימון ממש על הקרום החם והאפוי ברגע שהוא יוצא מהתנור. בכל מקרה כל העניין חוזר מיד לתנור!

למה חטיפי הלימון שלי נדבקים למחבת?

אני קצת מוזר לגבי חטיפי לימון, כי אני נוטה לא לאהוב אותם אם הם עשויים בעיקר ממילוי לימון עם קרום דק במיוחד בתחתית. אז לאלה יש קרום עבה יותר דמוי עוגיות ושכבה לא עבה מדי של מילוי.

האם אתה משמן לעזאזל את תבנית האפייה באמצעות חמאה? אם לא, התחל שם. עם זאת, אם אתה רוצה ביטוח נוסף, נסה לרפד את התבנית בנייר פרגמנט. אתה יכול לפזר את התבנית בתרסיס אפייה תחילה, ואז לרפד אותה כדי לעזור לקלף להיצמד לתבנית. אם אתה משתמש בנייר פרגמנט, אין צורך לשמן אותו בחמאה. בנוסף, אתה יכול להשתמש בקלף כמו ידיות כדי להרים את הסורגים מהתבנית כדי לחתוך אותם לאחר שהם התייצבו במקרר.

תשואות:

16 - 20הגשה

 

זמן התכוננות:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

זמן בישול:

40דקות

 

זמן כולל:

55דקות

 

רכיבים

עבור הקרום:

• 2 ג.

  קמח

• 1/2 ג.

  סוכר

• 1/4 כפית.

  מלח

• 1 ג.

  חמאה מלוחה, חתוכה לקוביות קטנות, ועוד לשימון

  מתכוני פטוצ'יני אלפרדו קלים

למילוי:

• 1 1/2 ג.

  סוכר

• 1/4 ג.

  קמח

• 4

  ביצים גדולות

• קליפה ומיץ מ-4 לימונים בגודל בינוני

• אבקת סוכר, לציפוי

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 לקרום: מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית בגודל 13 על 9 אינץ' בחמאה. (השתמש במחבת בגודל 8 על 10 אינץ' אם אתה רוצה שהשכבות יהיו קצת יותר עבות.)
  2.  שלב2 בקערה גדולה מערבבים יחד את הקמח, הסוכר והמלח. מוסיפים את החמאה וחותכים הכל יחד בעזרת חותכן בצק עד שהתערובת מזכירה פירורים עדינים. מהדקים לתבנית המוכנה ואופים עד להזהבה מסביב לקצוות, כ-20 דקות.
  3.  שלב3 למילוי: בקערה בינונית מערבבים יחד את הסוכר והקמח. פורצים פנימה את הביצים, ומקציפים לאיחוד. מוסיפים את גרידת הלימון והמיץ ומערבבים עד לאיחוד. יוצקים על הקרום ואופים עד שהמילוי מתייצב, כ-20 דקות.
  4.  שלב4 מניחים להצטנן במקרר למינימום שעתיים, ואז מנפים מלמעלה אבקת סוכר לפני שחותכים לריבועים.
     

התחל בהחמאה בתבנית בגודל 9 x 13 אינץ'. וכשאתה חושב ששמנת אותו מספיק בחמאה, קדימה ותחמיץ אותו עוד קצת!

זה מצב הרוח שאני נמצא בו השבוע. רק מעלה לך את הראש.

ראשית, הכינו את הבסיס העוגיות לחטיפי הלימון: מערבבים קמח וסוכר בקערה...

יחד עם מעט מלח...

לאחר מכן טורפים אותו יחד.

שלום, חמאה יקירתי! איך היה סוף השבוע שלך?

חותכים את החמאה לקוביות וזורקים אותה בכעס לקערה עם החומרים היבשים. מוודאים שהחמאה קרה!

השתמשו בחותכן מאפים כדי לחתוך את החמאה למרכיבים היבשים...

עד שהתערובת מזכירה חול גושי.

נמאס לי להגיד פירורים גסים כדי לתאר את מצב תערובת החמאה/קמח אחרי שהיא נחתכה יחד. אז היום אני מסתעף לטריטוריה תיאורית חדשה ואומר חול גושי.

שבוע הבא, מי יודע? אולי אחזור שוב לפירורים גסים.

או שאולי אני איפשהו כמו טירוף מפורר.

הזמן רק יגיד.

יוצקים את הטירוף המפורר (אוו אופס! זה כבר קרה!) לצלחת עם חמאה...

נקניק עוף תפוח

לאחר מכן השתמשו בידיים (הנקיות מאוד!) כדי לטפוח אותה בחוזקה בתחתית התבנית.

לחץ גם לאורך הקצוות, כך שהכל יהיה ארוז באופן שווה. לאחר מכן הכניסו אותו לתנור של 350 מעלות למשך 20 דקות כדי להתייצב מעט - הוא יזהיב מעט בקצוות.

בזמן שהוא בתנור, מערבבים את המילוי! להקציף סוכר עם מעט קמח…

ואז גרידת ארבעה לימונים קטנים...

עד שתהיה לך ערימה גדולה ויפה של הדברים הטובים.

פורסים לחצי את הלימונים הגרועים (הם תמיד נראים לי נקידים) וסוחטים מהם את החיים האוהבים (כלומר, מיץ).

זה נותן לך מושג לגבי גודל הלימונים. הסיבה שאני מזכיר את זה היא שאני אף פעם לא זוכר למדוד את מיץ הלימון כדי שאוכל לומר לך מדידת כוס אמיתית... אבל אם אתה מקפיד על לימונים קטנים/בינוניים, 4 הוא מספר טוב. כמו כן, אני לוחץ/מגלגל את הלימונים על השיש לפני שאני פורס אותם לשניים, רק כדי לוודא שאוציא את רוב המיץ משם.

פורצים את הביצים לקערה עם תערובת הסוכר/קמח...

לאחר מכן טורפים אותו יחד עד שהכל מתאחד.

יוצקים פנימה את המיץ…

ואז לזרוק באלימות את הזסט!

מקציפים את זה יחד... וזה המילוי.

בינתיים הבסיס יצא מהתנור ואני רוצה לחתוך ממנו ריבוע, מעליו מעט שימורים תותים ולאכול אותו כנשנוש, שאין לו שום קשר לקינוח הזה. אני רק אומר לך לאן המוח שלי הולך לפעמים.

תפוחי אדמה אפויים בטיגון אוויר

אני מתכוון כל הזמן.

יוצקים את המילוי…

על כל הקרום…

עד שזה לגמרי…

מכסה את כל העניין. לאחר מכן החזירו אותו לתנור למשך כ-18 עד 20 דקות נוספות, עד שהמילוי מתייצב.

עכשיו, יש לי וידוי לעשות. שניים, בעצם.

הווידוי הראשון הוא ששכחתי לצלם את התבנית כשהיא יצאה לראשונה מהתנור.

הווידוי השני הוא שהסיבה ששכחתי לצלם היא שהייתי עסוק מדי בחיתוך ריבוע מהמחבת החמה וליהנות מחטיף נטוע בחוסר סבלנות כדי לזכור לצלם.

אני פשוט כנה כאן.

בכל מקרה, אני נותן למחבת להתקרר מעט, ואז מכניס אותה למקרר למשך שעתיים טובות כדי לתת לחטיפי הלימון להתייצב ולהתקרר. לאחר מכן ניפיתי אבקת סוכר בנדיבות על פני החורגים, ואז חתכתי אותם לריבועים מסודרים, תוך שימוש בלא אחר מאשר...

מתכון לסלט 7 שכבות אשת חלוצה

מגרד ספסל!

גם סכין עובדת מצוין.

אלה נחמדים ומתוקים וקצת עשירים במובן חריף ולימוני... אז אני שומר על הריבועים בגודל בינוני.

טָעִים מְאוֹד! חטיפי לימון!

ממממ.