שרוולים

איך ממלאים צינורות מניקוטי?

מכיוון שאתה צריך לבשל מעט את פסטה המניקוטי לפני שתנסה למלא אותה, יש סיכון לקריעת הצינורות הארוכים. זה יכול להיות גם מייגע ומבולגן באמצעות כפית כדי לגרוף את מילוי הגבינה הקרמית לתוך הפסטה. הדרך הקלה ביותר למלא את הפסטה עד הסוף היא באמצעות שקית מאפה או שקית עם רוכסן עם הפינה חתוכה. כל שעליך לעשות הוא לסחוט את המילוי פנימה עד שהפסטה ממולאת והלא!

איפה מוצאים צינורות מניקוטי?

ניתן למצוא אטריות מניקוטי במעבר הפסטה לצד צורות אחרות האהובות עליך. אם החנות שלך בחוץ, אטריות לזניה ללא רתיחה יכולות להציל את היום! כל שעליך לעשות הוא למלא קערה גדולה או תבנית אפייה במים רותחים ולהוסיף קופסה אחת (9 אונקיות) של אטריות לזניה ללא רתיחה כדי להשרות עד לגמישות, כ-5 דקות. הזיזו אותם עם מלקחיים כדי שלא יידבקו וכדי לבדוק את הרכות. הסר אותם לניקוז על מגבת כלים נקייה. מקטרים ​​או כפיים כרבע כוס מהמלית על קצה אחד קצר של כל אטריות ומגלגלים אותה. מניחים אותו עם צד התפר כלפי מטה לתוך תבנית האפייה וממשיכים במתכון.

איזה רוטב מתאים למניקוטי?

המניקוטי הזה עטוף ברוטב בשר משביע עמוק עשוי מבשר בקר רזה ועגבניות מרוסקות. גם נקניק איטלקי מפורר יהיה טעים במתכון הזה! רוב מתכוני המניקוטי דורשים רוטב עגבניות פשוט שיתאים לפסטה ממולאת גבינה למנה עיקרית צמחונית דשנה. אם אין לך זמן להכין רוטב מרינרה משלך, השתמש ב-4 כוסות של רוטב הפסטה הצנצנת האהוב עליך.

תשואות:

6הגשה

 

זמן התכוננות:

30דקות

 

זמן כולל:

2שעותעשריםדקות

 

רכיבים

• 1 כף.

  שמן זית

  תירס בקר וכרוב

• 1

  בצל צהוב בינוני, קצוץ

• 5

  שיני שום, קצוצות דק ומחולקות

• 1 1/4 כפית.

  מלח כשר, מחולק, ועוד לפי הטעם

• 1 כפית.

  תיבול איטלקי, מחולק

• 3/4 כפית.

  פלפל שחור גרוס, מחולק

• 1/4 כפית.

  פתיתי פלפל אדום

• 1 lb.

  בשר בקר טחון רזה (90/10)

• 1

  פחית (28 oz.) פלוס 1 (15 oz.) פחית עגבניות מרוסקות

• 1/2 ג.

  פטרוזיליה טרייה קצוצה, מחולקת

• 1

  (8 אונקיות) קונכיות מניקוטי קופסאות (כ-14)

• 1

  (10 oz.) חבילה תרד קצוץ קפוא, מופשר

• 1

  (15 oz.) מיכל גבינת ריקוטה חלב מלא

• 1 ג.

  גבינת קוטג' חלב מלא

• 2 1/2 ג.

  מוצרלה מגוררת עם לחות נמוכה, מחולקת

  מתכון לצ'ילי בבישול איטי

• 1

  ביצה גדולה, טרופה קלות

• 3/4 ג.

  גבינת פרמזן מגורדת, מחולקת

• 1/8 כפית.

  אגוז מוסקט טחון

• ספריי בישול נון-סטיק

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס.
  2.  שלב2 במחבת גדולה מחממים כף שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך ערבוב תכוף עד שהבצל רך ומזהיב קלות, 3 עד 5 דקות. הוסף 3 שיני שום, 1 כפית מלח, ½ כפית תיבול איטלקי, ½ כפית פלפל שחור, ואת פתיתי הפלפל האדום. מבשלים עד ריחני, דקה אחת. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים, מפוררים את הבשר בכף עץ, עד שהבשר כבר לא ורוד.
  3.  שלב3 מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים את הרוטב עד שהוא סמיך, 15 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה 2 כפות פטרוזיליה.
  4.  שלב4 בינתיים מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים. מבשלים את צינורות המניקוטי 2 דקות פחות מהוראות החבילה. מסננים היטב, שוטפים במים קרים.
  5.  שלב5 מניחים את התרד במרכז מגבת מטבח נטולת מוך. משוך את ארבעת הצדדים כלפי מעלה כדי ליצור צרור וסוחטים היטב על הכיור כדי להסיר כמה שיותר לחות. מעבירים לקרש חיתוך וקוצצים דק.
  6.  שלב6 מערבבים בקערה בינונית את גבינת הריקוטה, גבינת הקוטג', 1 ½ כוסות מוצרלה, ביצה, ½ כוס פרמזן, ¼ כוס פטרוזיליה, אגוז מוסקט, התרד המרוקן, 2 שיני השום הנותרות, ¼ כפית מלח, ½ כפית של תיבול איטלקי, ו-¼ כפית פלפל שחור. שפכו את התערובת לתוך שקית רוכסן.
  7.  שלב7 מרססים תבשיל של 13 על 9 עם ספריי בישול. כף 2 כוסות רוטב בשר לתוך המנה המוכנה.
  8.  שלב8 בעזרת זוג מספריים, גזרו את פינת התיק עם הרוכסן העליון. מצננים את מלית הגבינה לתוך המניקוטי המבושלים, מסדרים את המניקוטי הממולאים לשכבה אחת בצלחת. מורחים את הרוטב שנותר על המניקוטי ומכסים היטב את הכלי בנייר כסף.
  9.  שלב9 אופים עד לבעבוע בשוליים, 40 עד 45 דקות. חושפים ומפזרים את יתרת 1 כוס המוצרלה ורבע כוס פרמזן. אופים עד שהגבינה נמסה ומזהיבה, כ-15 דקות נוספות.
  10.  שלב10 מוציאים את הכלי מהתנור ומניחים לעמוד 10 דקות לפני שמפזרים את 2 כפות הפטרוזיליה הנותרות ומגישים חם או חמים.

טיפ: אם אינכם רוצים להשתמש בגבינת קוטג', החליפו אותה בכוס ריקוטה נוספת.