אספרגוס מוקפץ

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן אספרגוס?

האם תהיתם פעם מדוע אספרגוס מוצג בפח מים רדוד במכולת? זה בגלל שאספרגוס עדיף לאחסן כמו זר פרחים טריים! לאחר גזירתו מהאדמה, הוא נשאר רענן יותר כאשר הקצוות החתוכים שקועים בסביבות 1 אינץ' של מים, ובהחלט כדאי לשחזר זאת בבית! אם אתה מבשל מתכוני אספרגוס ביום שאתה רוכש אותו, אין צורך לקרר. כל עוד, ועדיף לאחסן אותו במים, במקרר, מכוסה בצורה רופפת בשקית ניילון או בניילון. אספרגוס מומלץ לבשל תוך שלושה ימים מרגע הבאתו הביתה.

מה יותר טעים: אספרגוס דק או סמיך?

לא משנה אם הם עבים או דקים, אספרגוס נוטה לטעום בערך אותו הדבר. אם בסופרמרקט שלך יש את שניהם, בחר בהתאם לשיטת הבישול שלך. לדוגמה, אספרגוס עבה יותר מתאים לאספרגוס בגריל מכיוון שהם יכולים לעמוד בחום העזה. סביר להניח שחניתות דקות יותר יתכווצו ויתייבשו על רשתות הגריל הלוהטות. אם יש לך אספרגוס דק בהישג יד, בחר מתכון שבו הם מבושלים בעדינות רבה יותר. מתכונים רבים, כולל זה, יעבדו עם אספרגוס דק ועבה כאחד; אולי פשוט תצטרך להתאים את זמן הבישול.

מהי הדרך הטובה ביותר לקצץ אספרגוס?

אתה יכול פשוט לנתק את קצוות האספרגוס על ידי סיומם בידיים, אבל הדרך הטובה ביותר לקצץ אספרגוס היא לשלוף סכין מטבח שימושית. תרצה לפרוס בערך שני סנטימטרים מתחתית האספרגוס. שימוש בסכין לשם כך מאפשר דיוק רב יותר ופחות מבוזבז אספרגוס.

האם צריך להלבין אספרגוס לפני ההקפצה?

לא, אין צורך להלבין אספרגוס לפני בישול במחבת. ברגע שהקצוות הקשים של האספרגוס נקצצו, האספרגוס הוא למעשה ירק רך מאוד. כל כך עדין, למעשה, שאתה יכול לאכול אותו נא, אם אתה רוצה! אתה לא צריך 'להלבין' אותו (כלומר, להרתיח אותו במהירות) לפני הבישול. חום המחבת, מעט שמן ומלח וכ-10 דקות הם כל מה שאתה צריך כדי לבשל אספרגוס רך בצורה מושלמת.

מתכון לעוגת דלעת

מהי העונה הכי טובה לאספרגוס?

אביב יפהפה ושטוף שמש! אפשר למצוא אספרגוס בשווקים בכל ימות השנה, אבל שום דבר לא ממש משתווה לתוספות לפסחא שהוכנו עם אספרגוס העונה באביב. עונת האספרגוס מתחילה בדרך כלל בסוף פברואר ונמשכת עד תחילת יוני. אז הם טועמים את המיטב שלהם!

מהן הדרכים הטובות ביותר לבשל ולאכול אספרגוס?

אספרגוס הוא תוספת נהדרת לתיקון מהיר שניתן להכין ולאכול עשרות דרכים שונות. שמור על דברים פשוטים על ידי הקפצת אספרגוס עם מעט שום וסיום עם לימון ופרמזן כפי שניתן לראות במתכון הזה. אחרת, נסה אספרגוס בגריל או אפילו צרור אספרגוס עטוף בייקון. כן, בייקון באמת עושה הכל טוב יותר! האספרגוס מוסיף גם נופך אביבי נחמד לטארטים טעימים והוא כוכב העונה הטוב ביותר מרק שמנת אספרגוס .

עוגת גזר אישה חלוצה

תשואות:

3. 4הגשה

 

זמן התכוננות:

5דקות

 

זמן כולל:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

רכיבים

• 1

  צרור אספרגוס (בערך 1 1/4 ק'ג)

• 1 כף.

  שמן זית

• 1 כף.

  חמאה ללא מלח

• 2

  שיני שום, קצוצות

• 1 כפית.

  מלח

• 1/2 כפית.

  פלפל שחור טחון

• 1/2

  לימון

• 2 כף.

  גבינת פרמזן מגורדת, להגשה

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 גזרו את הקצוות העציים מבסיס חניתות האספרגוס על ידי חיתוך ה-2 אינצ'ים התחתונים או על ידי ניתוקם בידיים.
  2.  שלב2 מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השמן ומערבבים לציפוי התבנית. מוסיפים את האספרגוס בשכבה אחת ומבשלים, הופכים מדי פעם, עד להזהבה קלה וכמעט רך, 8 עד 10 דקות. (חותכים חתיכה קטנה מהקצה של אספרגוס אחד כדי לראות אם הוא כמעט רך.)
  3.  שלב3 מנמיכים את האש לנמוכה. מוסיפים את החמאה, השום, המלח והפלפל ומערבבים לציפוי האספרגוס. מבשלים עד שהשום מתרכך וריחני, 1 עד 2 דקות נוספות. מעבירים מיד לצלחת הגשה.
  4.  שלב4 רגע לפני ההגשה סוחטים את המיץ מחצי הלימון מעל האספרגוס ומפזרים גבינת פרמזן. מגישים מיד.

טיפ: אספרגוס יכול להיות דק מאוד או עבה! לאספרגוס דק במיוחד, מבשלים כשתי דקות פחות מהמומלץ. לאספרגוס סמיך מאוד מבשלים כשתי דקות נוספות.

וויל דיקי