שרימפס פו'בוי

למה קוראים לזה פו'בוי?

מקוצר מ'ילד מסכן', השם פו'בוי נקשר לכריך הטעים הזה כשזכה לתהילה במהלך שביתת מובילי חשמלית בניו אורלינס בסוף שנות ה-20. במקור, שנועדה לארוחת צהריים זולה שהוסיפה את שאריות הלחם עם תוספות בטעם, פו-בויים - במיוחד שרימפס-פו-בויים - גדלו בפופולריות מאז תחילתם הצנועה.

מה יש על פו'בוי?

בעוד צדפות וצלי בקר עם 'פסולת' (רוטב) הם טעימים, קשה לנצח פו'בוי עמוס שרימפס מטוגן זהוב. מלבד השרימפס המטוגן הפריך, פו'בויס עמוסים בחסה אייסברג מגוררת, עגבניות, חמוצים, וכמובן, הרוטב המיוחד הזה.

מהו הלחם הטוב ביותר עבור po'boys?

זה יכול להיות מסובך למצוא לחם פו'בוי אותנטי מחוץ לניו אורלינס (טיפ מקצועי: לעתים קרובות אתה יכול למצוא סוג לחם דומה בחנויות מכולת וייטנאמיות), אבל אתה יכול להחליף לחם צרפתי (מהסוג הרך, לא באגטים) להכנה פו'בוי טעים. לחמניות Hoagie יעבדו גם כן.

מה יש ברוטב פו' בוי?

תפוח אדמה אפוי ב-400

רוטב פו'בוי זה מבוסס על קלאסיקה צרפתית-קייג'ון, רמולדה. זה סופר קל להכנה - פשוט מתבלים את המיונז האהוב עליך עם קצת תיבול קריאולי וחרדל, יחד עם צלפים, רוטב חריף, חזרת, לימון, שום ונתז של רוטב ווסטרשייר. כמו כל דבר קייג'ון, הוא מלא בטעם ונהדר עם כל סוג של פירות ים או לטבילת צ'יפס.

מה אוכלים עם פו'בויים?

כריכים ותפוצ'יפס הם שידוך שנעשה בגן עדן, אבל אם אתה רוצה להגביר את זה, קערה גדולה של סלט תפוחי אדמה שמנת או סלט פסטה טריים מהמקרר היא איזון טעים לשרימפס החמים והמטוגנים.

תשואות:

6הגשה

 

זמן התכוננות:

עשריםדקות

 

זמן כולל:

30דקות

 

רכיבים

בשביל הרוטב:

• 3/4 ג.

  מיונז

• 2 כף.

  דגן גס או חרדל קריאולי

• 1 כף.

  צלפים, מסוננים וקצוצים

  טוסט קינמון וסוכר

• 1 כף.

  רוטב חריף

• 1 כף.

  מיץ לימון

• 2 כפית.

  חזרת מוכנה

• 1 1/2 כפית.

  תיבול קריאולי

  מתכוני עוף וספגטי

• 1 כפית.

  רוטב וורצ'סטרשייר

• 1

  שן שום, מגוררת

לסנדוויץ':

• שמן ירקות או בוטנים, לטיגון

• 1 ג.

  חוּבצָה

• 2 ג.

  קמח תירס צהוב

• 2 כף.

  תיבול קריאולי

• 2 lb.

  שרימפס בינוני, קלוף ומפורק

  טיגון אוויר חמוצים מטוגן

• מלח לטעימה

• 6

  לחמניות Hoagie או חתיכות 6 אינץ' של לחם צרפתי, מפוצלות לאורך

• 3 ג.

  חסה אייסברג מגוררת

• 2

  עגבניות, פרוסות דק

• 1/2 ג.

  שבבי חמוצים שמיר

• רוטב חריף, להגשה

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 לרוטב: בקערה בינונית מערבבים יחד את המיונז, החרדל, הצלפים, הרוטב החריף, מיץ הלימון, החזרת, התיבול הקריאולי, רוטב ווסטרשייר והשום עד לקבלת תערובת אחידה. לְהַפְרִישׁ.
  2.  שלב2 לכריך: במחבת גדולה מברזל יצוק, מחממים 1 אינץ' של שמן מעל בינוני עד 375 מעלות צלזיוס. מניחים את החלב בקערה רדודה. בקערה רדודה נוספת, מערבבים יחד את קמח התירס והתיבול הקריאולי. עובדים בקבוצות, טובלים את השרימפס בחלב, ומאפשרים לעודפים לטפטף. זורקים את השרימפס לתוך קמח התירס, מנערים את העודפים.
  3.  שלב3 עובדים בקבוצות, מטגנים את השרימפס עד להזהבה ופריכה, 2 עד 3 דקות, הופכים מדי פעם. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה לניקוז. מתבלים במלח.
  4.  שלב4 מורחים את הצדדים החתוכים של הלחמניות ברוטב. למעלה באופן שווה עם החסה, העגבנייה, החמוצים והשרימפס המטוגנים. מגישים עם רוטב חריף והרוטב הנותר בצד, אם רוצים.

טיפ: השתמשו במדחום לקריאה מיידית כדי לפקוח עין על טמפרטורת השמן בעת ​​טיגון השרימפס, והתאם את החום לפי הצורך.