עוף קוואסדילה

הנה זה! מתכון כל כך פשוט, אבל תמיד תוצאות טעימות. ותמיד מאוד מאוד ידידותי למשפחה.

תשואות:

6הגשה

 

זמן התכוננות:

10דקות

 

זמן בישול:

30דקות

 

זמן כולל:

40דקות

 

רכיבים

• 3

  חזה עוף שלם ללא עצמות ללא עור

• 2 כף.

  תיבול טאקו או טקס-מקס

• שמן ירקות או זית לטיגון

• 1

  בצל גדול שלם

• 1

  פלפל חריף שלם (צבע לבחירתך)

• 12

  טורטיות קטנות מקמח שלם (גודל פאג'יטה)

• 2 1/2 ג.

  גבינת צ'דר-ג'ק מגורדת (או ג'ק ישר)

• רוטב חריף (אני השתמשתי בצ'ולולה)

  מתכון לפשטידה

• חמאה, לטיגון

• סלסה, להגשה

• שמנת חמוצה, להגשה

• כוסברה, להגשה

• פרוסות ג'לפניו, להגשה

כיוונים

• מחממים שמן צמחי או שמן זית במחבת על אש גבוהה. מפזרים את שני צידי העוף בתיבול טאקו. מוסיפים את העוף למחבת ומקפיצים על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מוכן, כ-4 דקות לכל צד. מוציאים מהמחבת, מניחים להתקרר מעט וחותכים לקוביות. לְהַפְרִישׁ.
  
  באותה מחבת על אש בינונית-גבוהה, זורקים פנימה את הבצל והפלפלים ומבשלים עד שהירקות מזהיבים, 3 עד 4 דקות. מוציאים ומניחים בצד.
  
  ממיסים 1/2 כף מהחמאה במחבת נפרדת או פסים על אש בינונית ומניחים טורטייה קמחית במחבת. בונים את הקוואסדילות על ידי הנחת כמות טובה של גבינה מגוררת על הטורטייה התחתונה, ולאחר מכן מסדרים את העוף והפלפלים המבושלים על הגבינה. מעל עם עוד קצת גבינה מגוררת ומעל טורטיה שנייה.
  
  כשהטורטייה מזהיבה בצד הראשון, הופכים בזהירות את הקוואסדילה לצד השני, מוסיפים עוד 1/2 כף חמאה למחבת. ממשיכים לבשל עד שהצד השני מזהיב.
  
  חוזרים על הפעולה עם שאר הטורטיות והמילויים. חותכים לפרוסות ומגישים עם סלסה, שמנת חמוצה, פרוסות ג'לפנו וכוסברה.

התחל עם שלושה חזה עוף ללא עצמות.

מפזרים אותם בנדיבות עם כל מה שתרצו: תיבול טאקו, תיבול קייג'ון, או סתם תערובת של אבקת צ'ילי, כמון, מלח מתובל וכו'. אתם רק רוצים שהם באמת טעימים!

מחממים מעט שמן במחבת על אש בינונית עד בינונית גבוהה...

ומבשלים אותם משני הצדדים עד שהם יפים ושחומים על פני השטח ומבושלים לגמרי באמצע.

לאחר מכן מסירים אותם מהאש ונותנים להם להתקרר מעט.

לאחר מכן, פורסים בצל גדול וצופר לפרוסות עבות...

כריכי מטבל צרפתי אישה חלוצה

ואז קח פלפל חריף גדול (זה מהגינה שלי!)...

וחותכים אותו לפרוסות.

הנח את אותה מחבת על אש בינונית עד בינונית-גבוהה (אל תנקה אותה! אתה רוצה את כל השטף הזה שם) וזורק פנימה את הירקות...

רוטב אשת החלוץ אלפרדו

ומבשלים אותם עד שהם יפים ושחומים. ואתה יכול ליהנות עם הירקות! עשה צבעים שונים של פלפל, הוסף פטריות פרוסות, קישואים ... כל ירקות יתאים.

לבסוף, גררו גבינה שלמה (ג'דר צ'דר, ג'ק ישר, אפילו ג'ק פלפל יעבוד)...

וחותכים את העוף לחתיכות קטנות.

עכשיו הגיע הזמן לבנות את הקווסאדילות! אתה יכול להשתמש במחבת פסים ענקית ולעשות את כולם בבת אחת, או שאתה יכול להשתמש במחבת קטנה ולעשות אותם אחד בכל פעם. מחממים מעט חמאה על אש בינונית...

זרוק פנימה טורטיית קמח (או, לעזאזל, טורטיית תירס אם אתה מעדיף)...

להניח על כמות טובה של גבינה...

חלק מהירקות…

מתכון לעוגת חמאה

וכמה חתיכות של העוף.

ואז, כדי שיהיה טעים במיוחד, קח רוטב חריף...

והוסיפו מספר מקפים.

וואו. וואו. וואו. זה נראה מדהים.

לבסוף, מפזרים קצת יותר גבינה...

ותעלה על המכסה! (מרחתי אותו בחמאה המומסת לפני שהכנסתי את הטורטייה התחתונה למחבת).

מבשלים אותו עד שהטורטייה התחתונה מזהיבה ומעט פריכה ויפה. מבשלים את התחתית עד שהיא גם כן, ועד שהמילוי כולו נמס ודביק.

מתכון לרוטב כפרי

מוציאים את הקסדילה לקרש חיתוך ופורסים אותו לשניים (השתמשתי בחותכן פיצה)...

ואז לתוך טריזים קטנים.

זה המקום שבו המשפחה שלי די מסודרת ליד הכיריים, עיניים פעורות, הרעב נובע מהישויות שלהן.

וכאן אני מגיב באהבה, תחזיק את הסוסים שלך! גיש!!!!!

או משהו כזה.

אני אוהב לשים כף קטנה של שמנת חמוצה במרכז...

ובדרך כלל אני אוהב לכפות סלסה, אבל הפעם הכנתי עגבניות...

וגם, להרפתקנים שבינינו, כמה פרוסות של ג'לפניו טרי.

תהנו חברים.