פסטה עניבת פרפר

מה צריך בשביל להכין פסטה עם פפיון?

מתכון קל זה ללילה משתמש בכמה מרכיבים שסביר להניח שכבר יש לכם במזווה או במקרר. יש פסטה, מרק עוף, שמנת כבדה, שום, לימון ותבלינים. תצטרך גם קצת נקניק איטלקי, עגבניות מיובשות וברוקולי. היה סמוך ובטוח, זה מתחבר במהירות ואהוב על אנשים מכל הגילאים.

מה מיוחד בעגבניות מיובשות?

לאפות אספרגוס בתנור

לעגבניות מיובשות יש טעם עגבניות סופר מרוכז בהיר, קצת מתוק, קצת חמצמץ והרבה יותר שחום מאשר עגבניות רגילות. הם מוסיפים אגרוף גדול של טעם למנת הפסטה הזו!

מה זה ג'וליאן צ'ופ?

לג'וליאן משהו פירושו לפרוס אותו לרצועות ארוכות ודקות, כמו גפרורים! במתכון זה, העגבניות המיובשות משולבות בז'וליאן. אתה יכול לקנות אותם כבר פרוסים בדרך זו מרוב חנויות המכולת, אבל אם שלך עדיין לא חולטים, זה די קל לעשות בעצמך. ואל דאגה - הם לא חייבים להיות מושלמים! כל עוד הם פרוסים לחתיכות דקות בגודל ביס, הם יעבדו בסדר גמור.

איך קוראים לפסטה עם פפיון?

ייתכן שתמצא גם פסטה עם עניבת פרפר ארוזה ומסומנת כ-'farfalle'. זוהי המילה האיטלקית ל'פרפר', שהיווה השראה לצורת הפסטה.

מתי עדיף להשתמש בפסטה Farfalle?

פסטה Farfalle היא רב-תכליתית ביותר וניתן להשתמש בה במגוון מנות פסטה, סלטים ומרקים. זה מצוין מבושל ומרוטב עם מרינרה פשוטה או בשר טחון רוטב ספגטי . צורתו תופסת את כל הטוב של עשבי התיבול, הירקות והגבינה בסלט פסטה. וזו התוספת המושלמת בגודל ביס למרק בסגנון איטלקי כמו פסטה פיגיולי.

מהו תחליף טוב לפסטה פארפאלה?

אשת חלוצה צלי הסיר הטוב ביותר

פסטות קצרות בגודל ביס כמו קונכיות, אורצ'יט , מיני פנה, או mezzi ('חצי') ריגטוני כולם מהווים תחליפים מצוינים לפסטה פארפאלה או פפיון.

איך מבשלים פסטה פארפאלה?

פסטה Farfalle יכולה להיות פשוט מבושל ורוטב, כמו ב ספגטי וכדורי בשר , או אפילו ניתן לבשל ולאחר מכן לאפות אילו נאפים ! למתכון זה, פסטה עם פפיון מבושלת בשיטת סיר אחד. מתחילים בהשחמת נקניק בסיר גדול. לאחר השחמה, מוציאים אותו מהסיר ושומרים אותו על צלחת. מוסיפים שום ומבשלים קצרות לתיבול שמן הבישול הנותר. לאחר מכן, הוסיפו את הפסטה, מרק העוף, המים, המלח, הפלפל והאורגנו בבת אחת, כדי ליצור נוזל בישול בטעם. מערבבים את הפסטה מדי פעם בזמן שהיא מתבשלת בנוזל הזה. הלחות והאדים יבשלו את הפסטה, בעוד העמילן שמשתחרר מהפרפיונים יסמיך את הרוטב. אין צורך להרתיח אטריות בסיר נפרד!

תשואות:

4 - 6הגשה

 

זמן התכוננות:

10דקות

 

זמן כולל:

30דקות

 

רכיבים

• 2 כף.

  שמן זית

• 1 lb.

  נקניק חזיר איטלקי עדין, מעטפת הוסר

• 3

  שיני שום, קצוצות

• 1 lb.

  פסטה עם פפיון

  מתכוני כרוב כבוש

• 3 ג.

  ציר עוף

• 1 כפית.

  אורגנו מיובש

• 1 כפית.

  מלח

  סלט עוף עם ענבים ואגוזי פקאן אשת חלוצה

• 1/2 כפית.

  פלפל שחור טחון

• 4 ג.

  פרחי ברוקולי קטנים (מ-1 (8 אונקיות) ראש של ברוקולי)

• 1/2 ג.

  עגבניות מיובשות ז'וליאן, סחוטות משמן

• 1/3 ג.

  שמנת מתוקה

• 1/2 ג.

  גבינת פרמזן מגוררת, ועוד להגשה

• 2 כף.

  מיץ לימון טרי (מ-1 לימון)

• פתיתי צ'ילי אדום, להגשה (לא חובה)

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מחממים סיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השמן והנקניק. מבשלים, שוברים את הנקניק לחתיכות קטנות בכף עץ, עד שהיא מזהיבה ואינה ורודה, כ-6 דקות. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הנקניק לצלחת ומניחים בצד.
  2.  שלב2 מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים את השום. מבשלים במשך דקה.
  3.  שלב3 מוסיפים לסיר את הפסטה, המרק, 2 כוסות מים, אורגנו, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית או בינונית-נמוכה כדי לשמור על רתיחה במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע הידבקות.
  4.  שלב4 מערבבים פנימה את הברוקולי. מכסים את הסיר ומבשלים עד שהפסטה והברוקולי רכים רק, כ-5 דקות, תוך ערבוב באמצע הדרך.
  5.  שלב5 חושפים את הסיר. מוסיפים את העגבניות המיובשות, השמנת הכבדה והנקניקייה השמורה. מבשלים עד לחימום, כדקה.
  6.  שלב6 מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הפרמזן ומיץ הלימון. מגישים עם עוד פרמזן ופתיתי צ'ילי אדום, אם תרצו.