תבשיל תרד

איזו גבינה הולכת טוב עם תרד?

יהיה לך קשה למצוא גבינה שלא עובדת טוב עם תרד! זה משתלב בצורה מושלמת עם פטה מלוח בספאנקופיטה וצ'דר חד בפנים קיש תרד , אבל כשזה מגיע למתכוני תרד עם רוטב גבינה, אתה רוצה ללכת עם גבינות נמסות טובות. במתכון הזה, נגיעה של גבינת שמנת עוזרת להשיג את גורם השמנת, אבל יש גם כמות בריאה של גבינת גרייר כדי לתת לה קצת טעם אגוזי ודביקות נוספת. נגיסה קטנה מקצת פרמזן מעגלת את כל המנה.

מה הטעם של גבינת גרוייר?

לגרוייר יש טעם חלק ואגוזי שמתנגן היטב עם הרבה ירקות שונים, במיוחד תרד וכנבטי בריסל. זה מועדף ברטבי גבינה בגלל כמה טוב זה נמס, אבל אתה יכול להשתמש בתחליף גבינת גרייה.

מה ההבדל בין פירורי לחם לפירורי פנקו?

בעוד שניתן להשתמש בשניהם כדי להוסיף ציפוי פריך לתבשילים או למאכלים מטוגנים בלחם, יש הבדל בין סוגי פירורי הלחם הללו. ניתן להכין פירורי לחם רגילים ממגוון לחמים וקראמים והם מעובדים לפירורים עדינים מאוד. פירורי לחם פנקו, לעומת זאת, עשויים מלחם לבן ללא קרום. הם מעובדים לפתיתים ואז מיובשים כדי לייצר פירור בהיר ואוורירי יותר. פירורי לחם פנקו נוטים להישאר פריכים יותר מכיוון שהם סופגים פחות שמן מפירורי לחם רגילים. זה אומר שהם מושלמים למנות כמו תבשיל תרד. אין לך כאלה במזווה שלך? הכינו פירורי לחם פנקו תוצרת בית!

פרוסות

האם צריך לסחוט תרד יבש בשביל תבשיל תרד?

מתכונים רבים דורשים לסחוט את עודפי הנוזלים מתרד מבושל לפני השימוש. המתכון הזה מדלג לחלוטין על השלב הזה. למעשה, כל המיץ שנותר מהקפצת התרד יעזור לדלל ולהחליק את רוטב השמנת הסמיך והעשיר.

האם אפשר להכין תבשיל תרד מראש?

מתכננים לתת לתבשיל הזה להתקרר לפחות עשר דקות לפני ההגשה (הזמן הזה נחוץ כדי שהוא יתייצב וניתן יהיה לגרוף אותו בקלות). כדי להכין את התבשיל קדימה, אפשר להכין את תערובת התרד ולקרר בתבנית האפייה, ואז להוסיף את ציפוי הבצל הפריך ממש לפני האפייה.

תשואות:

6 - 8הגשה

 

זמן התכוננות:

5דקות

 

זמן כולל:

1שעהעשריםדקות

 

רכיבים

• 1 ג.

  בצל מטוגן, כתוש קלות, מחולק

• 1/2 ג.

  פירורי לחם פנקו

• 2 כף.

  שמן זית

• 2

  (9 אונקיות) שקיות תרד טרי

• 3 כף.

  חמאה

• 3

  שיני שום, קצוצות

• 3 כף.

  קמח

• 1 1/2 ג.

  חלב מלא

• 1/2 כפית.

  מלח כשר

• 1/4 כפית.

  פלפל שחור

• 2 עוז.

  גבינת שמנת

  תתחתן איתי עוף

• 1 1/2 ג.

  גבינת גרוייר מגוררת

• 1/3 ג.

  פרמזן מגורר

• קליפה מגוררת מלימון 1

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. בקערה קטנה, מערבבים 1/2 כוס בצל מטוגן ופירורי הפנקו; לְהַפְרִישׁ.
  2.  שלב2 מחממים מחבת גדולה או תנור הולנדי על אש בינונית, ואז מוסיפים את שמן הזית. מוסיפים את התרד (בקבוצות, אם צריך). מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם נבולים, כ-5 דקות. מעבירים לקערה חסינת חום ומניחים בצד.
  3.  שלב3 מוסיפים את החמאה לאותה מחבת. נותנים לזה להימס עד שהוא מבעבע ומזהיב. מוסיפים את השום והקמח ומערבבים כל הזמן בכף עץ במשך 2 דקות.
  4.  שלב4 טורפים פנימה את החלב, המלח והפלפל. מבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהתערובת מסמיכה, 5 עד 7 דקות.
  5.  שלב5 מנמיכים את האש לנמוכה ומערבבים פנימה את גבינת השמנת עד לאיחוד מלא. מוסיפים את הגרואר ב-3 מנות, מוודאים שהגבינה נטמעת לחלוטין לפני הוספת המנה הבאה. מערבבים פנימה את הפרמזן. התערובת תהיה סמיכה מאוד ותיתן התנגדות רבה בעת ערבוב.
  6.  שלב6 מוסיפים את התרד עם המיצים לרוטב הגבינה, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את 1/2 כוס הבצל המטוגן הנותר.
  7.  שלב7 מעבירים את התערובת לתבנית אפייה בגודל 8 על 8 אינץ'. מפזרים את תערובת הבצל המטוגן והפנקו.
  8.  שלב8 אופים עד שהתבשיל מבעבע והציפוי חום זהוב, 30 עד 35 דקות. תן לשבת לפחות 10 דקות. מעל גרידת לימון ממש לפני ההגשה.

קייטלין בנסל