קיש תרד

מתכון זה מתחיל עם בצק פאי שנקנה בחנות (אתה יכול להכין בעצמך באמצעות רי דראמונד'ס מתכון לבצק פאי מושלם ) והשאר קל כמו להקפיץ קצת ארומטיים ואז לטרוף הכל יחד בקערה גדולה. עיין בטיפים המהירים למטה ותלמד להכין קיש תרד מושלם בכל פעם.

האם חלב או שמנת כבדה עדיף לקיש?

המתכון הזה משתמש למעשה בתערובות של השניים, המכונה גם חצי-חצי, למרקם הקיש הקיסרי המושלם! יש קצת שמנת חמוצה במתכון, גם כדי לעזור לעבות דברים ולהוסיף טאנג. חלב כשלעצמו לא יניב את אותה תוצאה קרמית וקטיפתית שתקבלו מערבוב של שמנת כבדה או שימוש בחצי-חצי. אם אין לך חצי וחצי בהישג יד, נסה להשתמש באחד מהתחליפים האלה של חצי וחצי .

אפשר תרד טרי לקיש תרד?

מתכון בשר חזיר בקרוקפוט

אתה יכול להשתמש בתרד טרי במתכון הזה ולבשל אותו, אבל עדיף להשתמש בתרד קפוא מופשר ולסחוט ממנו לעזאזל כדי להיפטר מכל הלחות הנוספת. אם תבחר להשתמש בתרד טרי, תצטרך להתחיל עם בערך 1 1/2 פאונד. נבלו אותו במחבת, ואז סחטו החוצה כל לחות נוספת לפני שמוסיפים אותו לשאר המרכיבים.

למה קיש התרד שלי מימי?

אם אי פעם בישלתם שקית גדולה של תרד, אתם יודעים שהוא נובל כמעט לכלום! זה בגלל שתרד הוא בעיקר מים. תן לתרד להפשיר לילה במקרר או השתמש בהגדרת ההפשרה במיקרוגל שלך כדי להאיץ את העניינים. טריק גדול אחד הוא לשים את התרד המופשר בתוך א מסננת , ואז סוחטים אותו בקומץ עד שכל המים מטפטפים משם. (זו גם דרך מצוינת להוציא קצת תוקפנות כתובה!)

חזיר הפסחא הטוב ביותר

האם להקפיץ ירקות לפני שמוסיפים אותם לקיש?

כן! תצטרך לתת לפלפלים ולבצל ראש בראש על ידי הקפצתם בחמאה לפני הוספתם לקיש. פעולה זו גם מעניקה יותר טעם!

למה החלק התחתון של הקיש שלי רטוב?

ישנן שתי דרכים קלות לוודא שהקרום של הקיש שלך יפה ופריך בתחתית. מתכון זה משתמש בשיטה קלה לאפיית הקיש על תבנית שחוממת מראש. הסדין החם עובד כמו אבן פיצה, ועוזר לתחתית הקיש להתבשל מהר יותר ופריך יותר. אתה יכול גם לאפות או לאפות את הקרום באופן עיוור, שזה פשוט לאפות את הקראסט לכמה דקות לפני הוספת מלית הביצים.

האם אני צריך להכין את הקרום שלי לקיש?

בהחלט לא! מתכון זה דורש קרום נוח שנקנה בחנות. אבל אם אתה רוצה לקחת את משחק הקיש שלך לשלב הבא, בדוק את רי דראמונד קרום פאי מושלם .

קונכיות ממולאות אלפרדו

תשואות:

6 - 8הגשה

 

זמן התכוננות:

עשריםדקות

 

זמן כולל:

2שעות

 

רכיבים

• 1

  קרום פאי בקירור (מאגז של 14 גרם)

• 2 כף.

  חמאה

• 1

  בצל צהוב קטן, קצוץ

• 1

  פלפל אדום קטן, קצוץ

  פנקייק חמאה אשת חלוצה

• 2

  שיני שום, קצוצות

• 4

  ביצים גדולות

• 1 1/4 ג.

  חצי וחצי

• 1/2 ג.

  שמנת חמוצה

• 1 1/2 כפית.

  מלח

• 1/4 כפית.

  פלפל שחור

  מתכון לסטייק סולסברי קל אשת חלוצה

• קורט אגוז מוסקט טחון

• 1

  (10 oz.) חבילה תרד קצוץ קפוא, מופשר וסחוט יבש

• 1 ג.

  גבינת צ'דר חדה מגוררת

• 1/4 ג.

  גבינת פרמזן מגוררת דק

כיוונים

• 1.  שלב1 מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס עם נייר אפייה על הרשת המרכזית. הכניסו את קרום הפאי לצלחת פאי בגודל 9 אינץ' (בעומק של כ-1 אינץ'). מקפלים את שולי הקרום מתחת ומכווצים לפי הרצוי. מצננים במקרר תוך כדי הכנת המילוי.
  2.  שלב2 במחבת בינונית ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והפלפל, ומבשלים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-10 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד ריחני, כ-2 דקות. מסירים מהאש.
  3.  שלב3 בקערה גדולה, טורפים יחד את הביצים, חצי-חצי, שמנת חמוצה, מלח, פלפל ואגוז מוסקט. מערבבים פנימה את תערובת התרד, הצ'דר, הפרמזן והפלפל. יוצקים לתוך הקרום המוכן.
  4.  שלב4 מניחים את הקיש על תבנית האפייה שחוממת מראש ואופים עד שהוא תופח במרכזו, רק מתייצב והקרום מזהיב, 40 עד 50 דקות. מעבירים את הקיש לרשת לצינון. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

טיפ: קיש תרד אפשר להכין עד יום מראש ולשמור במקרר. תן לזה להגיע לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.