תפוחי אדמה מסולסלים בסיר חרס

מהי הגבינה הטובה ביותר להשתמש בתפוחי אדמה מסולסלים?

אשת חלוצה פסחא חזיר

גבינת צ'דר היא הבחירה הקלאסית לתפוחי אדמה מסולסלים, ואין ספק מדוע - החדות שלה מספקת את הביס המושלם והיא נמסה יפה. המתכון הזה משתמש בהרבה צ'דר לבן חד, אבל הוא משתמש גם בסוג שני של גבינה: גרוייר. Gruyère הוא סוג של גבינה שוויצרית בעלת טעם אגוזי טעים ומוסיפה עושר נפלא לתפוחי האדמה הללו.

איך אני יכול להסמיך רוטב גבינה?

הרוקס (קמח מבושל בחמאה) יסמיך את רוטב הגבינה על הכיריים וכאשר תפוחי האדמה מתבשלים בסיר האיטי. הקפידו לתת למנה להתקרר לפני ההגשה. זה ייתן לרוטב הזדמנות להתייצב ולהיצמד לכל ביס של תפוח אדמה.

איך אני שומר שתפוחי אדמה לא ישחים?

תפוחי אדמה קלופים ופרוסים יכולים להפוך לאפור חום אם הם יושבים על השיש שלך יותר מדי זמן. קולפים ופורסים אותם ממש לפני ההרכבה, או מניחים תפוחי אדמה שלמים קלופים בקערת מי קרח למשך שעה או שעתיים עד שתהיה מוכן לפרוס.

מה ההבדל בין תפוחי אדמה מסולסלים לתפוחי אדמה בגרטן?

תפוחי אדמה מסולסלים הם תפוחי אדמה פרוסים באופן מסורתי בשכבות שמנת. תפוחי אדמה או גרטן שכבה בהרבה גבינה וגם שמנת. המתכון הזה למעשה משלב את שניהם, ומוסיף את הגבינות ישירות לרוטב כדי להקל על ההרכבה.

עם מה אוכלים תפוחי אדמה מסולסלים?

תפוחי אדמה מסולסלים הם תוספת מפנקת וממלאת במיוחד להביא לשולחן. זה אומר שהם משתלבים היטב עם חלבונים וצדדים ירקות טריים שעוזרים לאזן חלק מהעושר! לסעודת אביב, חשבו על מלוח גַם , גזר מסוכר , ו אספרגוס מוקפץ . כמובן, תפוחי אדמה מסולסלים טעימים במקום תפוחי אדמה אפויים עם ארוחת סטייק רוחשת.

איך לעשות ג'וזים מרושלים

תשואות:

10 - 12הגשה

 

זמן התכוננות:

25דקות

 

זמן כולל:

6שעותארבע חמשדקות

 

רכיבים

• 5 כף.

  חמאה לא מלוחה, מחולקת

• 1

  בצל צהוב קטן, קצוץ

• 3

  שיני שום, קצוצות

• 1 1/2 כף.

  קמח לכל מטרה

• 2 1/2 ג.

  שמנת מתוקה

• 4 כפית.

  מלח כשר

  מי מלח

• 2 כפית.

  טימין טרי קצוץ, ועוד לקישוט

• 1 1/2 כפית.

  פלפל שחור, ועוד לקישוט

• 1 1/2 ג.

  גבינת צ'דר לבנה חדה, מגוררת

• 1 1/2 ג.

  גבינת גרוייר, מגוררת

• 4 lb.

  תפוחי אדמה רדומים (כ-4 תפוחי אדמה גדולים), קלופים

• ספריי בישול נון-סטיק

כיוונים

• 1.  שלב1 במחבת גדולה מחממים 2 כפות מהחמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, 4 עד 6 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריח, כדקה.
  2.  שלב2 מוסיפים את 3 כפות החמאה הנותרות למחבת על אש בינונית נמוכה. מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד לקבלת תערובת חלקה ומשחימה קלה מאוד, כדקה. טורפים פנימה בהדרגה את השמנת עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. טורפים פנימה את המלח, הטימין והפלפל. מביאים את התערובת לרתיחה תוך כדי טריפה מתמדת על אש בינונית. מסירים מהאש וטורפים פנימה את הצ'דר והגרוייר.
  3.  שלב3 בעזרת מנדולינה או פורס פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות בגודל 1/8 אינץ' (דקות מאוד).
  4.  שלב4 משמנים קלות סיר בישול איטי בנפח 6 ליטר עם ספריי בישול נון-סטיק. שכבו כ-1/3 מפרוסות תפוחי האדמה בסיר האיטי ומעליהם 1/3 מתערובת הגבינה. חזור על השכבות פעמיים.
  5.  שלב5 מכסים ומבשלים על LOW עד שתפוחי האדמה רכים, בערך 6 עד 7 שעות. (הכנסו סכין חיתוך למרכז תפוחי האדמה. אם הוא נכנס ויוצא בקלות, הם גמורים.) מכבים את התנור האיטי וחשפו את הכיסוי. הניחו לתפוחי האדמה להתקרר ולהסמיך 20 דקות לפני ההגשה. מקשטים בפלפל שחור ועוד טימין.

טיפ: הניחו לתפוחי האדמה להתקרר מעט לפני ההגשה כך שלרוטב הגבינה הקרמי יש סיכוי להתייצב והמנה לא תהיה מרקית מדי.

קייטלין בנסל