קיש ללא קרום

יש לי מקום מיוחד בלב שלי לקשקשים קרום פאי תוצרת בית גם כן; אולם לפעמים, ארוחת הבוקר דורשת משהו מהיר יותר. כנסו: המתכון הזה לקיש ללא קרום. יש לו את אותה מילוי קרמי כמו קיש מסורתי, אבל אפילו יותר קל להכין אותו בבוקר. עם נקניקיות איטלקיות, אש בראון, פלפלים, בצל וגבינה, לא תחמיצו את קרום הפאי בכלל. זו ארוחת בוקר טעימה להגשה בבוקר חג הפסחא לפני ציד הביצים הגדול.

מה ההבדל בין פריטטה לקיש ללא קרום?

פריטטות עשויות בדרך כלל רק עם ביצה כבסיס, אבל קיש ללא קרום עשוי עם רפרפת ביצים, בדיוק כמו קיש מסורתי עם קרום. כלומר, בנוסף לביצה, יש כמעט כוס שלמה של שמנת כבדה שנותנת לקיש מרקם חלק, קרמי וחלומי במיוחד. אני נוטה לאהוב את שניהם, אבל קיש נטול קרום הוא בהחלט המפנק יותר מבין השניים.

מתכון בשר חזיר

תשואות:

8 - 10הגשה

 

זמן התכוננות:

10דקות

 

זמן כולל:

1שעה

 

רכיבים

• 1 כף.

  שמן זית

• 1 lb.

  נקניק איטלקי מתוק רופף

• 2 כף.

  חמאה מומלחת

• 2 ג.

  חשיש קפוא מגורר

• 1

  פלפל ירוק בינוני, חתוך לקוביות

• 1

  בצל צהוב בינוני, חתוך לקוביות

• 1 1/4 כפית.

  מלח כשר, מחולק

• 1/2 כפית.

  פלפל שחור גרוס טרי, מחולק

• 12

  ביצים גדולות

• 3/4 ג.

  שמנת מתוקה

• 8 עוז.

  גבינת ג'ק פלפל, מגוררת (בערך 2 ג')

• 2 כף.

  פטרוזיליה עלים שטוחים קצוצים גס, לציפוי

  סופגניות מזוגגות

• 2 כף.

  עירית פרוסה, לציפוי

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס. מחממים מחבת טפלון עמידה בתנור בגודל 12 אינץ' על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את שמן הזית למחבת ומניחים לו להתחמם. מוסיפים את הנקניק האיטלקי, מפרקים אותה בעזרת גב הכף. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה ומבושלת, 6 עד 8 דקות. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הנקניק מהמחבת ומעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג לניקוז.
  2.  שלב2  מוסיפים את החמאה למחבת. לאחר שהוא נמס ומבעבע, הוסיפו בזהירות את ה-hash browns. מבשלים ללא ערבוב עד שמתחיל להזהיב בקצוות, 3 עד 5 דקות. מוסיפים את הפלפל והבצל, יחד עם 1/2 כפית מהמלח ו-1/4 כפית מהפלפל השחור. המשך לבשל, ​​תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפלפל והבצל התרככו והאש בראון חום זהוב, 8 עד 10 דקות נוספות.
  3.  שלב3 בזמן שהירקות מתבשלים, טורפים יחד את הביצים, השמנת ו-3/4 כפיות המלח הנותרות ו-1/4 כפית פלפל שחור בקערה גדולה. מערבבים פנימה את הגבינה ומניחים בצד. כשהירקות מוכנים מוסיפים את הנקניק בחזרה למחבת ויוצקים את תערובת הביצים. מערבבים בעדינות לפיזור אחיד של הכל, ולאחר מכן ממשיכים בבישול, ללא הפרעה, עד שקצוות הקיש מתייצבים, כדקה אחת. מעבירים בזהירות לתנור ואופים עד להתייצבות והזהבה קלה, 18 עד 20 דקות.
  4.  שלב4 מוציאים מהתנור ומניחים בצד לצינון קל, כ-5 דקות. מעל פטרוזיליה ועירית לפני החיתוך וההגשה.