עוגיות חמאה

מתכון פשוט למלח הודו

מה עושה חמאה לביסקוויטים?

זה עוזר להפוך את הביסקוויטים גבוהים ונימוחים, אבל חמאה מספקת גם טעם חריף עדין שהוא ממש טעים.

האם ביסקוויטים עדיף עם חמאה או קיצור?

שניהם! בעוד שחמאה היא הכוכבת של הביסקוויטים במתכון הזה, קיצור קטן של ירקות נותן להם קצת יותר תפיחה בזמן האפייה.

מהו תחליף טוב לחלב?

אם אתם מכינים ביסקוויטים תוך כדי תנועה ואין לכם חמאה בהישג יד, חפשו במזווה את המרכיבים להכנת תחליף חמאה. קרטון נשמר די הרבה זמן במקרר ושווה להחזיק בהישג יד (למקרי חירום של ביסקוויטים, עוגת דפי שוקולד , או רוטב חווה תוצרת בית ).

האם צריך לחתוך ביסקוויטים לעיגולים או לריבועים?

חיתוך ביסקוויטים לריבועים אומר שאין שאריות לגלגל שוב - חיסכון נפלא בזמן. אל תהסס להשתמש בחותכן עגול לצורה קלאסית; נסו לא לסובב אותו בזמן שאתם מחוררים את העיגולים (הדבר עלול לאטום את הקצוות ולמנוע מהם להתרומם גבוה בתנור).

מה אפשר להגיש עם ביסקוויטים?

מה צְבִיעוּת אתה מגיש עם ביסקוויטים זו השאלה האמיתית כאן! טפחו על סוג הריבה האהוב עליכם, או לארוחת בוקר דשנה יותר, מלאו עוגיות עם מרכיבים כמו ביצים מטוגנות נוזליות, בייקון, קציצות נקניק, חזיר כפרי, או אפילו עוף מטוגן. כמובן, ביסקוויטים הם גם כלי נפלא לעשיר, קרמי רוטב נקניקיות !

תשואות:

16הגשה

 

זמן התכוננות:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

זמן כולל:

ארבע חמשדקות

 

רכיבים

• 4 ג.

  קמח לכל מטרה

• 1/2 כפית.

  אבקת סודה לשתייה

• 4 כפית.

  אבקת אפייה

• 1 1/2 כפית.

  מלח כשר

  מתכון לסלסה בסגנון מסעדה

• 2 כפית.

  סוכר

• 12 כף.

  חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות

• 4 כף.

  קיצור קר

• 1 1/2 ג.

  חוּבצָה

• 2 כף.

  חמאה מלוחה, מומסת

• דבש, להגשה

כיוונים

• 1.  שלב1 מחממים את התנור ל-425 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
  2.  שלב2 בקערה גדולה, טורפים יחד את הקמח, הסודה לשתייה, אבקת האפייה, המלח והסוכר. מוסיפים את החמאה הקרה והקיצור, ואז השתמשו בבלנדר מאפים כדי לערבב את החמאה וקיצור לתערובת הקמח עד שהחמאה דומה לגודל של אפונה גדולה. יוצרים גומה במרכז תערובת הקמח, ויוצקים את החמאה לבאר. מערבבים רק עד לאיחוד.
  3.  שלב3 הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות. מרדדים או טפחים את הבצק לריבוע בעובי 1/2 אינץ'. בעזרת סכין חדה חותכים את הבצק ל-4 ריבועים, עורמים את הריבועים זה על גבי זה ומגלגלים או טפחים את הבצק לריבוע בעובי של 1/2 אינץ'. חזור על תהליך החיתוך, הערימה והרידוד 2 פעמים נוספות, אך סיימו ברידוד הבצק לריבוע בעובי 3/4 אינץ'.
  4.  שלב4 השתמשו בסכין ארוכה וחדה כדי לחתוך את הביסקוויטים לריבועים בגודל 16 (2 אינץ'). מניחים את הביסקוויטים על תבנית האפייה המוכנה, במרחק של כ-1/2 אינץ' זה מזה, ומקפיאים למשך 15 דקות.
  5.  שלב5 אופים את הביסקוויטים הקפואים בתנור שחומם מראש עד להזהבה, כ-15 עד 18 דקות. מברישים את החלק העליון של הביסקוויטים החמים בחמאה המלוחה המומסת. לטפטף דבש, אם תרצה. מגישים חם.

טיפ: ביסקוויטים ניתן לשמור במקפיא לפני האפייה. הכן דרך שלב 4, ולאחר מכן העבר לשקית רוכסן או לכלי אטום לאחסון ארוך יותר במקפיא. כדי לאפות מקפוא, הוסיפו שלוש עד חמש דקות לזמן האפייה.