זוקיני מטוגן

כמו במיה דרומית מטוגנת ו חציל מטוגן , לחם וטיגון קישואים מפיח חיים חדשים בירק הזה. הגישו אותו כחטיף טעים, מנצ'י פריך בטיגון הדגים הבא, או כתוספת קיצית שכולם ירצו שניות! זה בוודאי יהפוך לדרך החדשה המועדפת עליך לאכול ירקות.

מה יש בלחם לקישוא מטוגן?

מתכון זה שומר על פשוט ומתחיל כמו מאכלים מטוגנים רבים אחרים. את הקישואים חורצים תחילה בקמח ולאחר מכן טובלים בביצה. לאחר מכן ציפוי של פירורי לחם מתובל, פרמזן, ומעט מלח ופלפל הוא השלב האחרון לפני שמפילים את החתיכות לשמן חם.

איך חותכים ומטגנים קישואים?

ניתן בהחלט לפרוס קישואים לעיגולים, בעובי של בערך 1/2 אינץ', ואז לחמם ולטגן. אבל אנחנו אוהבים את האפקט של חיתוך קישוא לחתיכות בצורת קרש, כמו צ'יפס. קל מאוד לתפוס ולטבול!

האם להמליח קישואים לפני הטיגון?

למרות שלא לגמרי הכרחי, להמלחת קישואים לפני הבישול יש כמה יתרונות נחמדים. ראשית, למלח יש סיכוי להגיע ישירות לירק (לא רק לשבת עליו, כחלק מהלחם), מה שעוזר למקסם את הטעם. לאחר המלח, מתן לקישואים לנוח כמה דקות עוזר גם לשאוב חלק מהלחות, מה שימנע מהקישואים להירטב בעת הטיגון.

למה הקישוא המטוגן שלי רטוב ?

אם דילגת על המלחת הקישואים שלך, יותר מדי לחות היא כנראה האשם. אבל זה יכול להיות גם בגלל שהשמן שלך לא היה מספיק חם כשהפלת את הקישואים פנימה. אתה רוצה שהשמן יהיה בערך 350 מעלות. השתמש במדחום או נסה את הטריק הפשוט של לנעוץ כף עץ בשמן כדי לבדוק את מוכנותו. אם אתה רואה בועות מסביב לכף, סביר להניח שהשמן שלך מוכן לטיגון. חשוב גם לא להעמיס את המחבת כדי להבטיח פריכות.

מה מגישים עם קישואים מטוגנים?

ביסקוויטים של אישה חלוצה ותבשיל רוטב

קישואים מטוגנים מתחננים לרוטב טבילה. המתכון האהוב על רי דראמונד לקישואים של המבורגר המלט כולל רוטב טבילה מתוק ומלוח העשוי ממיץ אננס, רוטב סויה, אבקת חרדל ושימור משמש. רוטב בורגר, הלבשת חווה , או צזיקי מאפשרים אפשרויות שמנת, ומרינרה קלאסית, מחוממת בעדינות, משתלבת היטב עם הפרמזן ועשבי התיבול בציפוי פירורי הלחם המתובל.

תשואות:

6 - 8הגשה

 

זמן התכוננות:

חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות

 

זמן כולל:

30דקות

 

רכיבים

• 3

  קישואים בינוניים, בערך 1 1/2 ק'ג.

• 1 1/2 כפית.

  מלח, מחולק, ועוד להגשה

• 3/4 ג.

  קמח לכל מטרה

• 1

  ביצה

• 1/3 ג.

  חלב

• 1 ג.

  פירורי לחם מתובלים

• 1/3 ג.

  גבינת פרמזן מגוררת

• 1/2 כפית.

  פלפל שחור טחון

• שמן צמחי, לטיגון

• פטרוזיליה קצוצה, להגשה

  שלושה חלב

• פלחי לימון, להגשה

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 חותכים את הקישואים לחתיכות דמויות טיגון, באורך של כ-3 אינץ' על 1/2 אינץ' רוחב. מתבלים ב-1 כפית מלח ומניחים בשכבה אחת על מגש נייר מרופד בנייר סופג. מניחים בצד למשך 10 דקות, ואז מייבשים בעזרת מגבת נייר.
  2.  שלב2 בינתיים מניחים את הקמח על צלחת. טורפים יחד את הביצים והחלב בקערה רדודה רחבה. מערבבים את פירורי הלחם, גבינת הפרמזן, 1/2 כפית המלח הנותרת ו-1/2 כפית פלפל שחור בקערה נוספת רחבה ורדודה.
  3.  שלב3 מעבדים 3 עד 4 חתיכות קישואים בכל פעם, מטפטפים פנימה את הקמח לציפוי מלא, טובלים בתערובת הביצים, ואז מצפים בתערובת פירורי הלחם. מניחים בצד בשכבה אחת על מגש גיליונות.
  4.  שלב4 מחממים את התנור ל-200 מעלות.
  5.  שלב5 בינתיים, מחממים מחבת גדולה מלאה בכ-1/2 אינץ' שמן צמחי על אש בינונית-גבוהה עד שהיא חמה מאוד (בערך 350 מעלות). בעבודה בקבוצות, מבשלים 8 עד 10 חתיכות קישואים בשכבה אחת עד להזהבה כולה, 2 עד 3 דקות. מוציאים מהשמן ומעבירים לרשת המונחת מעל מגש דפים (או מגש דפים מרופד בנייר סופג). שומרים את הקישואים המטוגנים חמים בתנור. ממשיכים לטגן את הקישואים שנותרו תוך הוספת שמן לפי הצורך למחבת.
  6.  שלב6 מגישים חם עם פטרוזיליה קצוצה ופלחי לימון.