איך לבשל בשר חזיר

כאן תמצאו את כל מה שאתם צריכים לדעת על קניות ובישול בשר חזיר מפואר לחג. בנוסף, כללנו את מתכון החזיר של רי עם חרדל קטלני, סוכר חום וזיגוג Dr Pepper. יש אפילו עצות לשימוש בשאריות... אם יש כאלה! עם כמה מרכיבים בסיסיים ומעט זמן, אתה יכול להפוך בשר חזיר בסיסי למשהו מיוחד. כל מה שנותר לעשות הוא לגלף את הבשר, אבל אל דאגה - זה קל יותר ממה שזה נראה!

מהי הדרך הטובה ביותר לבשל בשר חזיר?

אתה יכול לבשל בשר חזיר בסיר בישול איטי לחוויה של ידיים, אבל גם חימום אחד בתנור הוא קל מאוד! בשר חזיר הקלאסי הזה מקבל ניקוד, משובץ בציפורן, ומחומם לאט מתחת לנייר כסף, כך שהוא נשאר עסיסי בשפע. אבל מה עושה בשר חזיר טוב נהדר? זיגוג דביק, חריף ומתוק, כמובן! מכינים עם סודה, סוכר חום, חרדל חום חריף וחומץ תפוחים, הזיגוג הזה מוברש על הבשר ויוצר קרום מבריק ומעט מקורמל על הבשר. ביס אחד, ולעולם לא תכין חזיר בדרך אחרת!

איזה סוג בשר חזיר כדאי לי לקנות?

איך עושים ג'וזים מרושלים

מקצה שוק, קצה תחת וחיתוך ספירלה, ועד עצם או נטולי עצם, יש לא מעט חזירים לבחירה ברוב השווקים. עבור המתכון הזה, בשר חזיר בקצה השוק (ה'שינקנים המרכזיים' היפים שאתה רגיל לראות בחגים) הוא הבחירה המושלמת. הוא מגיע ללא פרוס, כך שהוא פחות יתייבש ויתכנס פנימה, כך שהוא אפילו יותר לח וטעים. (בנוסף, אתה יכול להשתמש בעצם להכנת ציר בשר חזיר בהמשך השבוע.) ומכיוון שהוא מבושל מראש, אין הרבה מקום לבלגן - אתה רק רוצה לחמם את הבשר חזיר בתנור ולהוסיף דביק- זיגוג מתוק!

כמה זמן צריך לבשל בשר חזיר?

עבור בשר חזיר מבושל לחלוטין (כמו זה במתכון זה), כל מה שאתה צריך לעשות הוא לחמם את הבשר עד הסוף. קל, נכון? עם התנור ב-325 מעלות, אתה יכול לצפות שזמן הבישול יהיה כ-15 עד 18 דקות לכל קילוגרם.

כמה חזיר אני צריך לתכנן לאדם?

צ'ילי עוף לבן בבישול איטי

לפני ההזמנה, כדאי לחשב כמה בשר חזיר צריך לאדם. הנה כלל האצבע שלנו: תכננו 1/2 עד 3/4 פאונד של בשר חזיר לאדם. עדיף שיהיה יותר מדי מאשר לא מספיק, בנוסף כולם אוהבים שאריות!

איך אני שומר על בשר חזיר שלא יתייבש?

אף אחד לא אוהב בשר חזיר יבש. בחרו בשר חזיר מעצם לטעם הטוב ביותר והלכו על בשר חזיר שלם ולא על בשר חזיר חתוך ספירלה - בשר חזיר חתוך מראש נוטה להתייבש בתנור.

האם אתה חזיר עם נייר כסף לסירוגין או לכבות?

כדי לעזור לו להישאר יפה ולח, מכסים את הבשר בנייר כסף כדי לאפות אותו. תבשל אותו נמוך ואיטי במשך כמה שעות, ואז תסיר את נייר הכסף, תטפח על הזיגוג הטעים הזה ותבשל אותו עוד קצת עד שלזיגוג יש סיכוי להתקרמל.

האם אני צריך לזגג בשר חזיר?

זיגוג לא הכרחי, אבל זה דורש מאמץ מינימלי ובאמת עושה הבדל גדול בטעם. רק הקפידו לבחור זיגוג עם משהו מתוק כמו סוכר, דבש או סירופ מייפל כדי לתת לבשר גימור מבריק ולכה. מברישים את הזיגוג על הבשר כל 20 דקות בערך במהלך 40 הדקות האחרונות של הבישול.

מה אני צריך להגיש עם הבשר שלי?

אשת חלוצה תפוחי אדמה חלוטים

הצדדים הטובים ביותר עבור בשר חזיר הם אלה המרשימים באותה מידה. מכיוון שהוא כבר די ממלא לבדו, אולי כדאי שתבחרו בארוחה קלה יותר - נגיד, מגש של אספרגוס קלוי או גזרים מסוכרים לחג הפסחא המושלם. אבל אתה יכול גם לבחור להכפיל את כל טוב האוכל המנחם הזה על ידי הגשה מחבת לחם תירס , מקרוני וגבינה , או תפוחי אדמה מוקרמים .

איך אני יכול להשתמש בשאריות חזיר?

תסתכל מעבר לכריך חזיר! מ מרק אפונה מפוצל ו תפוחי אדמה מסולסלים למועדפים בבוקר כמו קדרת ארוחת בוקר גבינתית ומענג קיש חזיר וגבינה , האפשרויות הן אינסופיות לשימוש בשאריות חזיר לחג ! שאריות חזיר הם גם תוספת טעימה לפיצה דשנה של אוהבי בשר או לארוחת פסטה של ​​30 דקות.

תשואות:

18הגשה

 

זמן התכוננות:

עשריםדקות

 

זמן כולל:

3שעותעשריםדקות

 

רכיבים

• 1

  (15 עד 18 ק'ג) בשר חזיר מבושל במלואו

  מרכיבי מניץ'

• ציפורן שלמות

• 3 ג.

  סוכר חום

• 1/2 ג.

  חרדל חום חריף

• 1

  יכול ד'ר פפר או קוקה קולה

• 3 כף.

  חומץ תפוחים

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מחממים את התנור ל-325 מעלות צלזיוס.
  2.  שלב2 חורצים את פני הבשר בתבנית יהלום בעומק של כ-1/8 אינץ'. מניחים את הציפורן באמצע כל יהלום. מניחים את הבשר בתבנית צלייה גדולה עם רשת, אוהלים אותו בנייר כסף ואופים במשך 2 עד 2 1/2 שעות, או יותר, בהתאם להוראות האריזה. (שינקים מסוימים עשויים לדרוש 3 עד 3 וחצי שעות בטמפ' נמוכה יותר; רק בדוק את החבילה.)
  3.  שלב3 מחממים בסיר קטן את הסוכר החום, החרדל, החומץ והסודה עד לקבלת גוון מבעבע. מבשלים עד לצמצום וקצת יותר סמיך, כ-15 דקות.
  4.  שלב4 לאחר כשעתיים של זמן אפייה, מסירים את נייר הכסף ומברישים את הזיגוג על הבשר במרווחים של 20 דקות (מחזירים את החזיר לתנור, ללא כיסוי, בין לבין) עד שהוא יפה ומבריק. מוציאים מהתנור ומניחים לנוח 15 עד 20 דקות לפני הגילוף.