קורנדביף חשיש

מהו חשיש קורנביף?

בדרך כלל, חשיש קורנביף מורכב מתערובת של קורנדביף מבושל, קוביות תפוחי אדמה, בצל ופלפלים. מרכיבים אלה מבושלים במחבת חמה עם חמאה או שמן צמחי עד להשחמה ופריכה. ביצה נוזלית עושה תוספת נהדרת!

איזה סוג בשר הוא קורנביף?

קורנדביף מסורתי הוא למעשה חזה בקר שהונח במי מלח מתובל היטב במשך חמישה עד שבעה ימים. מכיר מלח הודו ? זה אותו רעיון: מלח, סוכר ותבלינים (כגון תבלין כבישה) מומסים במים חמים. לאחר שהנוזל התקרר, מניחים את החזה בתמיסה זו כדי 'לרפא' או לתבל אותו היטב.

מתכוני ברוסקטה

איזה סוג של תפוחי אדמה הכי מתאימים לחשיש קורנדביף?

כל סוג של תפוח אדמה מבושל יעבוד. רדודה, עור אדום, או אפילו בטטה, כולם מהווים אפשרויות נהדרות לחשיש. פשוט השתמש במה שיש לך בהישג יד!

מתכוני עוף מנגל בתנור

איך מכינים חשיש קורנביף מאפס?

חשיש קורנדביף מאפס הוא ארוחה פשוטה עם מחבת אחת. התחל בחתוך לקוביות קורנדביף מבושל, בצל, פלפל ירוק ושום. אם תפוחי האדמה שלכם עדיין לא מבושלים, המיקרוגל מועיל כאן. פשוט דוקרים אותם במזלג ומכניסים למיקרוגל בעוצמה גבוהה למשך כשש דקות. ברגע שהם מתקררים מספיק כדי להתמודד, חתכו אותם לקוביות. אם הם לא ריבועים מושלמים, זה אפילו טוב יותר! כל מרקם על פני חלקי תפוחי האדמה יהפוך אותם יפים ופריכים בזמן הבישול.

מחממים חמאה במחבת על אש בינונית. מבשלים תחילה את תפוחי האדמה כדי לפריכות אותם. מוציאים אותם מהמחבת, ואז מוסיפים את הקורנביף, הבצל, הפלפל והשום. לאחר שאלו התרככו, הוסיפו את תפוחי האדמה בחזרה למחבת כדי להפגיש את האשיש.

איך מכינים חשיש קורנדביף פריך?

לבשר הקורנדביף הפריך ביותר, השתמשו במחבת עם תחתית כבדה שמחזיקה היטב את החום, כמו מחבת ברזל יצוק - היא תיצור קרום טוב על תפוחי האדמה והקורנדביף חום זהוב. כמות טובה של חמאה בהחלט עוזרת גם כן!

כמה זמן מחזיק קורנביף במקרר?

קורנדביף מבושל יחזיק מעמד שלושה עד ארבעה ימים במקרר. זה אומר שיש מספיק זמן להכין את האשיש הטעים הזה עם שאריות יום פטריק הקדוש!

מתכוני תערובת שוקו חם

תשואות:

4הגשה

 

זמן התכוננות:

10דקות

 

זמן כולל:

ארבע חמשדקות

 

רכיבים

• 3

  תפוחי אדמה יוקון גולד בינוניים (בערך 1 ק'ג)
  

• 3 כף.

  חמאה לא מלוחה, מחולקת

• 1/2 כפית.

  מלח כשר, ועוד לפי הטעם
  

• 1/4 כפית.

  פלפל שחור, ועוד לפי הטעם
  

• 2 ג.

  קורנביף מבושל, חתוך לקוביות

  מתכון לצליית סיר חלוצה

• 1 ג.

  בצל צהוב, חתוך לקוביות

• 1 ג.

  פלפל ירוק, חתוך לקוביות

• 1

  שן שום, קצוצה דק

• 4

  ביצים עם צד השמש כלפי מעלה, להגשה

• רוטב חריף, להגשה

  מתכונים לצלעות חזיר דקות

הוראות הגעה

• 1.  שלב1 מניחים את תפוחי האדמה על צלחת מתאימה למיקרוגל. דוקרים 2 עד 3 פעמים כל אחד עם מזלג. מחממים במיקרוגל בעוצמה גבוהה, הופכים פעם אחת, עד שניתן ללחוץ מזלג לתוך תפוחי האדמה בקלות, בערך 6 דקות (לתפוחי אדמה גדולים, זה עשוי לקחת כמה דקות יותר). מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז חותכים לקוביות.
  2.  שלב2 ממיסים 2 כפות חמאה במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה בשכבה אחת, מפזרים את המלח והפלפל ומבשלים עד להזהבה מצד אחד, כ-4 דקות. הופכים את תפוחי האדמה ומבשלים, הופכים מדי פעם, עד שהם פריכים מכל הצדדים, כ-4 דקות נוספות. מעבירים את תפוחי האדמה לצלחת.
  3.  שלב3 החזירו את המחבת לאש בינונית והוסיפו את כף החמאה הנותרת, קורנביף, בצל ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהקורנביף מתחיל להשחים והירקות מתרככים, כ-8 דקות. מערבבים פנימה את השום ומבשלים עוד 2 דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה למחבת ועוד מלח ופלפל, אם תרצו. מערבבים לאיחוד ומחממים את תפוחי האדמה למשך מספר דקות.
  4.  שלב4 מגישים עם ביצים עם צד השמש כלפי מעלה ורוטב חריף.

טיפ: המתכון הזה דורש תפוחי אדמה יוקון גולד, אבל תפוחי אדמה אדומים, אדומים, או אפילו בטטות יעבדו נפלא בחשיש הזה.